DOI: 10.4995/thesis/10251/1992
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche

Abstract: SUMMARYstudy after PEF and thermal treatment was carried out in the beverage stored at refrigeration temperature. The study showed the viability of PEF technology to obtain food with similar shelf-life than thermal treatment but better final product quality.La creixent demanda d'aliments amb unes característiques pròximes als productes frescos, està impulsant el desenvolupament de noves tecnologies "no tèrmiques" de conservació. Entre les que ofereixen més opcions de futur, es troben el tractament amb Polsos E… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

0
0
0

Publication Types

Select...

Relationship

0
0

Authors

Journals

citations
Cited by 0 publications
references
References 147 publications
(162 reference statements)
0
0
0
Order By: Relevance

No citations

Set email alert for when this publication receives citations?