Impactos no resultado econômico ocasionados por abscessos em carcaças de bovinos em um abatedouro frigorífico no Portal da Amazônia

Abstract

A demanda mundial por carne vermelha vem aumentando ao decorrer dos anos, bem como a competitividade no mercado e exigência de qualidade por parte dos compradores. Por este motivo, faz-se imprescindível a inspeção sanitária em abatedouros frigoríficos, a fim de consolidar a garantia quanto à qualidade do alimento que chegará às mesas de diversas famílias. Durante esse processo, ao identificar qualquer anomalia visível na carcaça, sendo ela uma inflamação que contenha pus em sua cavidade, a mesma deverá ser removida. Convém ponderar que essa remoção acarreta prejuízos econômicos já que o frigorífico deixa de ganhar com essa carcaça. Com isto este trabalho terá como objetivo geral analisar os impactos econômicos provenientes dos desvios para a remoção de abscessos em carcaças de bovinos. O método de apuração de dados foi através dos levantamentos dos desvios mensais entre os anos de 2019 e 2022 considerando uma unidade frigorífica situada na região do Portal da Amazônia. Onde foram traçados perfis das carcaças desviadas como sexo, idade, procedência, sistema de terminação e partes afetadas, afim de assim mensurar os impactos econômicos dos desvios para a pecuária de corte.