In vitro digestibility of gamma-irradiated corn starches

Impact of γ-irradiation on structure, physicochemical properties, and applications of starch

“…Recent studies have continued to reveal more details of this degradative process by various methods, such as chromatographic analysis (Rayas-Duarte & Rupnow, 1993b;Yoon et al, 2010) and measurement of reducing sugars generated (Lee et al, 2003;Rayas-Duarte & Rupnow, 1993a) (Tables 1 and 3).…”

“…The effect of g-irradiation on starch nutrition has been probed Liu, 2009 andLee et al, 2013;Yoon et al, 2010). Irradiation increased the resistant starch (RS) content of corn, potato, and white bean starches Liu, 2009 andLee et al, 2013), and decreased the slowly digesting (SDS) content of the same starches Chung & Liu, 2009).…”

Gamma irradiation of corn starches with different amylose-to-amylopectin ratio

“…Nevertheless, due to the lack of wider functionalities such as low shear resistance, low thermal resistance, thermal decomposition, and high retrogradation tendency, starch is not ideal and optimal in some industrial food applications (Chung and Liu 2009;Yoon et al 2010). For this reason, starches from different sources have been modified chemically, physically, or enzymatically to suit and obtain the desired functional traits at industrial levels.…”

Propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais de grãos e amido de arroz submetidos à radiação gama

“…A irradiação é considerada um método de modificação física de amido, com as vantagens de ser um processo rápido e mais extensivo, no qual a energia ionizante penetra pelo grânulo de amido rapidamente e pode causar maiores alterações na estrutura quando comparada com outros métodos de modificação física, tais como micro-ondas, ultravioleta, pressão hidrostática ultra-alta e tratamento hidrotérmico (BAO; LIU, 2010;GANI et al, 2012), milho (CHUNG;LEE et al, 2006;LEE et al, 2013;LIU et al, 2012;YOON et al, 2010), e trigo (CIESLA; ELIASSON, 2003; , 2009;2010;KONG et al, 2009). …”

“…Entretanto, as cadeias menores geradas pela quebra das moléculas têm maior mobilidade para se alinharem à matriz empacotada do amido, que é menos acessível às enzimas e, portanto, aumenta o teor de AR (YOON et al, 2010). O teor de fibra alimentar total não se alterou com a irradiação para o arroz cv.…”