Incidence and Toxigenicity of Aeromonas Species in Retail Poultry, Beef and Pork

Abstract

Five enrichment broths and five selective and differentia] plating media were tested for efficiency of isolation of Aeromonas spp. from chicken, beef and pork. An overnight incubation of sample in Trypticase soy broth containing 10 μg of ampicillin/ml which was spread on starch ampicillin agar or on MacConkey mannitol ampicillin agar, gave the best results. A small survey was conducted on 10 samples each of chicken thigh-meat, ground beef, and pork sausage or ground unseasoned pork purchased from local food stores. Aeromonads were found in all of the samples in numbers ranging from 4.44 × 10−2−>4.44× 103/g except for two of the pork products from which the organisms could not be isolated. Fifty-eight isolates from this survey were tested for hemolysin production and cytotoxin production; 36 isolates were tested for production of cholera-like toxin. Cytotoxin, as detected by mouse adrenyl Y1 cells and Chinese hamster ovary cells, was produced by 92.8% of the Aeromonas hydrophila isolates, by 84.6% of the Aeromonas sobria isolates and by 17.6% of the Aeromonas caviae isolates. Hemolysin production paralleled cytotoxin production in A. hydrophila and A. caviae. Of the A. sobria isolates, 69.2% were hemolysin producers. None of the isolates tested produced cholera-like toxin. It is not known whether the presence of cytotoxin- and hemolysin-producing Aeromonas species in retail meat and poultry has any public health significance, since to date there have been no reported outbreaks of Aeromonas-caused gastroenteritis traced to meat or poultry.

Distribution and antibacterial drug resistance ofAeromonas spp. from fresh and brackish waters in Southern Turkey

“…infections to humans (Kirov, 2001). Members of the genus Aeromonas have also been found moreover in different foods (Fricker and Tompsett, 1989;Pin et al, 1997) such as vegetables (Callister and Agger, 1987), meat (Okrend et al, 1987), chicken (Hanninen, 1993) and fish .…”

Aeromonas hydrophìla, A human pathogen

“…Δυο είδη του γένους η Α. hydrophìla και η Aeromonas sobria φαίνεται ότι αποτελούν το αίτιο γα στρεντερίτιδας του ανθρώπου και θα μπορούσαν ενδεχο μένως να αποτελέσουν σημαντικό αιτιολογικό παράγοντα τροφοδηλητηριάσεων. 3 Παρά την ύπαρξη πρόσφατων στοιχείων, που δημι ουργούν τη βεβαιότητα ότι τουλάχιστον ορισμένα είδη του γένους προκαλούν εντεριτιδα* 4 και ότι το νερό αποτελεί την πηγή προέλευσης τους, 5 εντούτοις δεν υπάρχουν ε μπεριστατωμένα δεδομένα που να συνηγορούν ότι τα τρό φιμα εμπλέκονται επίσης στη μετάδοση ειδών του γένους Aeromonas. Τέτοιες πληροφορίες μπορεί να συμβάλλουν στη διασφάλιση της Δημόσιας Υγείας σε σχέση με την κα τανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης.…”

“…Στην πρώτη ομάδα ανήκουν τα ψυχρόφιλα, ακίνητα είδη, όπως η Aeromonas salmonicida, στο οποίο περιλαμβάνονται τα υ ποείδη salmonicida, achromogenes και masoucida, ενώ στη δεύτερη ανήκουν τα μεσόφιλα είδη που είναι κινητά, όπως η Aeromonas hydrophìla, η Aeromonas sobrìa, η Aeromonas caviae, η Aeromonas veronii, η Aeromonas schubertii και η Aeromonas jandaei. 67 Συμφωνά με το Bergey's Manual (1994) είναι δύσκολο να διαφοροποιηθούν τα νέα είδη του y ένονς Aeromonas από τα περισσότερα γνωστά Α. caviae, Α. hydrophìla, Α. salmonicida καιΑ sobrìa. Γι' αυτό το λόγο τα περισσότε ρα εργαστήρια που επικουρούν κλινικές χαρακτηρίζουν τα απομονωμένα στελέχη ως μέλη: α) της ομάδας Α. caviae, η οποία περιλαμβάνει τα είδη Α. caviae, Α. eucrenophïla και A media, β) της ομάδας A hydrophila, η ο ποία περιλαμβάνει τα είδη Α. hydrophila και τη βιοομάδα της A salmonicida που είναι κινητά βακτήρια και γ) της ο-μάδαςΑ sobria, η οποία περιλαμβάνει τα είδη A sobria, Α. veronii ή το είδος A schubertii.…”

“…Ένας μεγάλος αριθμός εμπλουτι στικών υποστρωμάτων έχουν προταθεί και χρησιμοποιη θεί, μεταξύ των οποίων περιλαμβάνονται τα: Alkaline peptone water (pH 8,5-8,8), 66 Tryptone soy broth, Tryptone soy broth με 10 μg αμπικιλλινη, Tryptone soy broth με 2% NaCl 20 και Tryptone broth (8 g/L Difco tryptone, 5 g/L NaCl, pH 7). 67 To υπόστρωμα Tryptone soy broth με αμπι κιλλινη είναι το πλέον διαδεδομένο, παρ' όλο που το υπό στρωμα Alkaline peptone water προτιμάται από ορισμέ νους ερευνητές, διότι έχει το πλεονέκτημα να βοηθά στην ανάπτυξη στελεχών, που είναι ευαίσθητα στην αμπικιλλι νη. Αριστη θερμοκρασία επώασης είναι η των 28 °C επί 24 ώρες.…”

The Family Aeromonadaceae

“…Several Aeromonas species have been isolated from a range of food sources, including raw chicken (Kirov et al 1990;Akan et al 1998), milk (Santos et al 1996;Eneroth et al 1998), cheese (Santos et al 1996), ground meats (Okrend et al 1987;Singh 1997), seafood (Tsai and Chen 1996;Pianetti et al 1997;Lipp and Rose 1997;Di Pinto et al 2012), poultry eggs (Yadav and Verma 1998), fish, fish eggs and shrimp , sausages (Fontes et al 2012), pigs and swine slaughter plants (Palumbo and Yu 1999;Fontes et al 2010Fontes et al , 2011, and vegetables (Callister and Agger 1987;Pedroso et al 1997;McMahon and Wilson 2001;Xanthopoulos et al 2010;Elhariry 2011). Most probably, the occurrence of aeromonads in foods reflects contact of these food matrices with untreated or processed water.…”