Influence of Ascorbic Acid on Egg Quality

Souza, Pedro Alves de; Souza, Hirasilva Borba Alves de; Oba, Alexandre; Gardini, Claudio Henrique Cruz

doi:10.1590/s0101-20612001000300004

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“…AA had positive effect on the physical parameters of yolk and albumen quality. Consistent with our results, de Souza et al (2001) showed that low doses of AA (100, 150, and 200 mg/kg) increased (P < 0.05) the value of Haugh units. The yolk index was not influenced by the AA addition.…”

Section: Discussionsupporting

confidence: 91%

Alfalfa meal as a source of carotenoids in combination with ascorbic acid in the diet of laying hens

Englmaierová¹,

Skřivan²,

Vít³

2019

Czech J. Anim. Sci.

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The purpose of the experiment was to determine how the addition of dehydrated alfalfa (DA) and ascorbic acid (AA) into the diet of hens influences the performance characteristics and egg quality characterised by physical parameters, yolk carotenoid content, and the oxidative stability of yolks. Two hundred and forty Hisex Brown hens were divided into 6 treatment groups according to the level of DA (0 and 40 g/kg) and concentration of AA (0, 100, and 200 mg/kg) in the diet. Hen-day egg production and egg mass production were reduced by the supplement of DA (P < 0.001) and AA (P = 0.017). The addition of DA itself increased the feed intake per egg (P < 0.001) and the feed conversion ratio (P < 0.001). The heaviest eggs (P < 0.001) were laid by hens fed a diet with 100 mg/kg of AA (67.6 g). The AA supplement improved egg content quality, i.e., Haugh units (P < 0.001), albumen index (P < 0.001), and yolk index (P < 0.001), whereas the addition of DA increased values of yolk colour (P < 0.001) and had a negative effect on shell quality. The interaction of DA and AA was detected in the zeaxanthin concentration in the yolks (P = 0.002). The highest concentration was found in eggs from hens fed a diet with a DA supplement and 100 or 200 mg/kg of AA (17.33 or 17.25 mg/kg dry matter of yolk). In addition, 40 g/kg of DA significantly increased the concentration of other carotenoids, lutein (P < 0.001) and β-carotene (P < 0.001) in the yolks and increased the oxidative stability of fresh eggs (P < 0.001). The results suggest that adding DA in the amount of 40 g/kg to the hen diet provides a good source of carotenoids and, in combination with AA, a better deposition of carotenoids in egg yolks. On the other hand, DA deteriorates performance and shell quality.

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Section: Discussionsupporting

confidence: 91%

Alfalfa meal as a source of carotenoids in combination with ascorbic acid in the diet of laying hens

Englmaierová¹,

Skřivan²,

Vít³

2019

Czech J. Anim. Sci.

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“…Os valores médios observados para os diferentes níveis de ácido ascórbico na ração de codornas para o peso dos ovos foram de 10,14 g, peso da gema de 3,40 g, peso do albúmen de 5,30 g, e para o diâmetro dos ovos de 2,46 mm e das gemas de 2,21 mm. De forma semelhante, Souza et al (2001) avaliaram a influencia do ácido ascórbico sobre a qualidade de ovos produzidos em ambiente com temperatura média de 26°C e concluíram que o nível de até 0,02% de ácido ascórbico não é suficiente para evitar perdas na qualidade dos ovos durante o período de 0 a 28 dias de armazenamento.…”

Section: Resultsunclassified

Ácido ascórbico na alimentação de codornas criadas em ambiente tropical sobre consumo de nutrientes, desempenho produtivo e qualidade dos ovos

et al. 2016

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RESUMO: Objetivou-se avaliar a adição de 0%; 0,01%; 0,02% e 0,03% de ácido ascórbico na alimentação de codornas japonesas em postura na região tropical sobre o consumo, desempenho produtivo e a qualidade de ovos. Foram utilizadas 80 codornas japonesas, distribuídas em quatro níveis de adição de ácido ascórbico. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado e os dados das variáveis estudadas foram submetidos a análise de variância e as diferenças observadas foram analisadas por meio de regressão a 5% de significância. A adição de 0%; 0,01%; 0,02% e 0,03% de ácido ascórbico na alimentação de codornas não influenciou o consumo de matéria seca (CMS), matéria orgânica (CMO) e proteína bruta (CPB), expressos em g/ animal/dia; g/kg 0,75 e % do peso corporal. Os valores médios do CMS, CMO e CPB foram de 46,53; 44,00 e 11,00 g/animal/dia, respectivamente. Porém, houve efeito quadrático no consumo de fibra em detergente neutro (CFDN) das aves, e o CFDN máximo foi de 9,19 g/animal/dia obtido para o nível de adição de 0,01% de ácido ascórbico na ração de codornas japonesas em postura. A adição do ácido ascórbico na alimentação de codornas em postura não alterou (P>0,05) a produção de ovos e a produtividade, com valores médios observados para a produção de ovos foi de 3,06 ovos/ gaiola/dia e 0,77 ovos/animal/dia, e produtividade média foi de 76,50%. A adição de 0%; 0,01%; 0,02% e 0,03% de ácido ascórbico na alimentação de codornas em postura não alterou o peso dos ovos, das gemas e albúmens, e o diâmetro dos ovos e das gemas. Contudo, a adição de ácido ascórbico na alimentação das codornas propiciou efeito quadrático (P<0,05) para a altura dos ovos e peso da casca dos ovos. Os menores valores da altura e peso da casca dos ovos foram de 2,99 mm e 1,25 g, respectivamente, para os níveis de adição de 0,017% e 0,023% de ácido ascórbico nas rações de codornas. Entretanto, para espessura da casca e altura da gema dos ovos apresentaram um efeito quadrático (P<0,05) com a adição do ácido ascórbico, com ponto de máximo de 0,031 mm e 1,42 mm, respectivamente para os níveis de adição de 0,024% e 0,017% de ácido ascórbico nas rações. A adição de até 0,03% de ácido ascórbico na alimentação de codornas em postura na região tropical, não altera o consumo dos nutrientes, a produção e produtividade dos ovos. Porém, a espessura da casca e altura da gema dos ovos apresenta melhor valor com a adição de 0,02% de ácido ascórbico na ração.Palavras-chave: casca, conversão alimentar, gema, produção de ovos, vitamina hidrossolúvel. EFFECT OF DIETARY ASCORBIC ACID SUPPLEMENTATION IN JAPANESE QUAIL RAISED IN A TROPICAL ENVIRONMENT ON NUTRIENT INTAKE, PRODUCTIVE PERFORMANCE AND EGG QUALITYABSTRACT: The objective of this study was to evaluate the effect of adding 0, 0.01, 0.02 and 0.03% ascorbic acid to the diet of laying Japanese quail raised in the tropics on nutrient intake, productive performance and egg quality. Eighty Japanese quail were divided to receive four

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“…According to Souza et al (2001) and Turatti (2001), eggs have high nutritional values, and are one of the alternatives to solve malnutrition problems in Latin America. Eggs supply protein, fat, minerals, and vitamins, and have low calorie content and low cost, and are considered as one of the most reliable sources of these compounds (Stadelman, 1999).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effect of dietary organic selenium and zinc on the internal egg quality of quail eggs for different periods and under different temperatures

Fernandez

Cruz

Polycarpo

2011

Rev. Bras. Cienc. Avic.

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The objective of this study was to evaluate the internal quality of eggs of Japanese quails fed diets supplemented with chelated selenium and zinc. The experiment was carried out for 120 days, and 144 birds were divided in random blocks into four treatments (control; 0.3 ppm Se; 60 ppm Zn and 0.3 ppm Se + 60 ppm Zn). Ten, 14, 18, and 22 weeks after the beginning of lay, eggs were collected and stored under two different temperatures (environmental temperature or refrigeration) and for 10, 20, and 30 days. Eggs were analyzed for: Haugh units (HU), albumen height (AH), yolk index (YI), and albumen index (AI). Parameters were only statistically influenced by the interaction between dietary treatment and storage time. It was concluded that the addition of organic Se and Zn influenced internal egg quality when eggs were stored up to 20 days, independently of storage temperature, suggesting that the combined supplementation of organic Se and Zn improve internal egg quality and extend egg shelf life

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Influence of Ascorbic Acid on Egg Quality

Cited by 7 publications

References 5 publications

Alfalfa meal as a source of carotenoids in combination with ascorbic acid in the diet of laying hens

Alfalfa meal as a source of carotenoids in combination with ascorbic acid in the diet of laying hens

Ácido ascórbico na alimentação de codornas criadas em ambiente tropical sobre consumo de nutrientes, desempenho produtivo e qualidade dos ovos

Effect of dietary organic selenium and zinc on the internal egg quality of quail eggs for different periods and under different temperatures

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