Instituto Rio-Grandense do Arroz, 94930-030 Cachoeirinha -RS, BrasilRecebido em 21/10/11; aceito em 16/1/12; publicado na web em 30/4/12 DETERMINATION OF DEOXYNIVALENOL AND ZEARALENONE IN NATURAL AND PARBOILED RICE AND THEIR FRACTIONS USING QuEChERS AND HPLC/UV-FL. The QuEChERS extraction method followed by quantification using HPLC/ UV-FL was evaluated for deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZEA) determination in natural and parboiled rice and their fractions (bran and husk). The comparison between QuEChERS and partition with acetonitrile extraction showed that the first one was better. It presented higher recovery (91% for DON, 105% for ZEA) wih precision ranging from 1.5 to 18.6%.
INTRODUÇÃOAs micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos toxigênicos, como algumas espécies de Fusarium, Aspergillus e Penicillium. O crescimento fúngico e produção de micotoxinas dependem de uma complexa interação de diversos fatores, como atividade de água, temperatura, oxigênio e substrato. Entre as micotoxinas, as de Fusarium, deoxinivalenol (DON) e zearalenona (ZEA) (Figura 1) são de especial importância, pois geralmente são formadas no campo, antes da colheita e sua ocorrência é difícil de ser evitada devido ao grande impacto das condições abióticas.
1,2A frequência de contaminação de cereais e seus derivados por DON e ZEA é elevada, 3,4 o que tem levado à adoção de medidas para evitar danos imunológicos e neurológicos à saúde de humanos e animais de criação, através do monitoramento e controle destes compostos em diversos níveis da cadeia produtiva.5 Dentre as medidas destaca-se o estabelecimento de métodos analíticos envolvendo técnicas quantitativas para detecção de multitoxinas, com parâmetros de desempenho que garantam a confiabilidade dos resultados. [6][7][8] O estabelecimento de procedimentos analíticos eficientes e que gerem o mínimo de resíduos para descarte vem sendo um desafio constante para analisar contaminantes.9 Atendendo a esta demanda, em trabalho prévio 10 foi proposto um procedimento para extração de agrotóxicos denominado QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective, Ruged and Safe), que se caracteriza pela extração rápida, confiável, fácil, econômica, robusta e segura de analitos a partir de matrizes complexas. Este procedimento vem sendo amplamente utilizado para extração de agrotóxicos 11,12 e foi adaptado para as micotoxinas ocratoxina A e citrinina em arroz e derivados, 13 para aflatoxinas, ocratoxina A, citrinina, eniatina e beauvericina em ovos 14 e para aflatoxinas em massa para macarrão.15 Assim, o procedimento é promissor para extração de toxinas distintas em diversas matrizes.O arroz é um cereal de consumo frequente e produzido em muitas regiões utilizando sistema irrigado, o que propicia elevada atividade de água à planta e favorece a contaminação fúngica no campo, no entanto são escassas as informações sobre ocorrência de toxinas de Fusarium neste grão e suas frações de beneficiamento.
16A possibilidade de aplicar o método de extração QuEChERS para determinar simultaneamente DO...