Influence of Harvest Time on the Chemical Profile of Pereskia aculeate Mill. Using Paper Spray Mass Spectrometry

Souza, Antonio Henrique de; Mendonça, Henrique de Oliveira Prata; Paula, Ana; Augusti, Rodinei; Fante, Camila Argenta; Melo, Júlio Onésio Ferreira; Carlos, Lanamar de Almeida

doi:10.3390/molecules27134276

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“… 102 The authors were able to rapidly differentiate between healthy and diseased oranges, demonstrating the potential to use AIMS for rapid health monitoring of agricultural products. Other studies have used PS‐MS to study the effects of harvest time on the chemical composition of plant products, 103 DESI to image the distribution of target compounds in developing soybean seeds 104 and metabolites in traditional herbal medicine plants, 105 , 106 ASAP to chemically characterize different orange varieties, 107 CBS to study pesticides on fruit, 108 and air flow‐assisted ionization MS imaging to study the distribution of metabolites in different regions of the mango fruit. 109 …”

Section: Applications Of Aimsmentioning

confidence: 99%

Applications of ambient ionization mass spectrometry in 2022: An annual review

Rankin‐Turner

Sears

Heaney

2023

Analytical Science Advances

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The development of ambient ionization mass spectrometry (AIMS) has transformed analytical science, providing the means of performing rapid analysis of samples in their native state, both in and out of the laboratory. The capacity to eliminate sample preparation and pre‐MS separation techniques, leading to true real‐time analysis, has led to AIMS naturally gaining a broad interest across the scientific community. Since the introduction of the first AIMS techniques in the mid‐2000s, the field has exploded with dozens of novel ion sources, an array of intriguing applications, and an evident growing interest across diverse areas of study. As the field continues to surge forward each year, ambient ionization techniques are increasingly becoming commonplace in laboratories around the world. This annual review provides an overview of AIMS techniques and applications throughout 2022, with a specific focus on some of the major fields of research, including forensic science, disease diagnostics, pharmaceuticals and food sciences. New techniques and methods are introduced, demonstrating the unwavering drive of the analytical community to further advance this exciting field and push the boundaries of what analytical chemistry can achieve.

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Section: Applications Of Aimsmentioning

confidence: 99%

Applications of ambient ionization mass spectrometry in 2022: An annual review

Rankin‐Turner

Sears

Heaney

2023

Analytical Science Advances

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“…De acordo com Lima Júnior (2013), as proteínas presentes na planta do ora-pro-nóbis possuem uma alta digestibilidade (85%) e são uma fonte significativa de aminoácidos essenciais, especialmente lisina e triptofano. As folhas de ora-pro-nóbis também encerram compostos bioativos da classe dos compostos fenólicos como rutina, catequina, ácidos fenólicos (ácido gálico, cafeico, clorogênico) e carotenoides, com propriedades antioxidantes e atividade antimicrobiana (Garcia et al, 2019;Amaral & Almeida-Carlos, 2016, Souza et al, 2022.…”

Section: Introductionunclassified

Desenvolvimento e estudo da estabilidade de hamburguer vegetal de ervilha adicionado de ora-pro-nóbis

Schultz,

Silveira,

Pires

et al. 2023

CLCS

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As proteínas são responsáveis por várias propriedades físico-químicas e sensoriais dos alimentos, podendo atuar como ingredientes funcionais e benéficos a saúde. As proteínas vegetais além de atender a tendência atual, são apresentadas como funcionais, por proporcionar benefícios à saúde e serem mais disponíveis para a população e também mais baratas. A Pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis), é uma planta alimentícia não convencional (PANC) também conhecida popularmente como “carne de pobre” devido ao seu elevado teor de proteina, quando comparada a outras hotaliças folhosas, é uma espécie altamente nutritiva, de fácil cultivo e propagação que tem sido apontada como uma fonte potencial de proteínas e o seu consumo está associado ao aumento do valor nutricional das refeições. A utilização da ora-pro-nóbis como uma fonte natural para desenvolver novos produtos alimentícios, como hambúrgueres, representa uma abordagem promissora para explorar o potencial da rica biodiversidade da flora brasileira. Este estudo teve como objetivos desenvolver, caracterizar e avaliar a estabilidade de hamburguer vegetal de ervilha adicionado de folhas de ora-pro-nóbis ao longo de um período de armazenamento congelado de 90 dias. Para a formulação utilizou-se folhas ora-pro-nóbis in natura, ervilha, beterraba, cebola, alho, ácido ascórbico, farinha de rosca e temperos (sal, pimenta, salsa desidratada). Os hambúrgueres foram moldados (porções de 80 g), identificados, embalados em sacos plásticos, acondicionados em bandejas e foram submetidos ao congelamento por ar estático à -18 ºC em freezer. Foram analisadas características físico-químicas (pH, acidez titulavel, umidade e cor), a capacidade antioxidante e os carotenoides. Foram retiradas amostras para as análises laboratoriais no primeiro dia de armazenamento (T0) e aos 90 dias (TF). Não houve diferença significativa para as variáveis pH, acidez titulável, umidade e carotenoides nos tempos T0 e TF. Observou-se uma redução significativa da atividade antioxidante (de 223,139 µMOL TE/g a 124,274 µMOL TE/g de amostra em base seca) entre T0 e TF respectivamente. O hambúrguer vegetal adicionado de ora-pro-nóbis apresentou estabilidade das características físico-químicas durante 90 dias de armazenamento congelado (18 ºC), exceto para a atividade antioxidante, que apresentou retenção de 55,69 %. Este produto pode ser uma boa alternativa para atender aos consumidores que buscam uma alimentação à base de plantas, além de resgatar a utilização dessa hortaliça, que possui baixo custo com potencial fonte de proteína.

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