Influence of Induced Adrenal Insufficiency and Stress on Porcine Plasma and Muscle Characteristics

In Vitro Studies of Mitochondrial and Sarcoplasmic Reticulum Function in Muscle of Stress Susceptible Pigs

“…Two to 4 weeks after biopsy, the pigs were transported to the Iowa State University Meat Laboratory and exsanguinated. At various times postmortem, pH and percentage reflectance of the muscle surface (Marple et al, 1969) were recorded for the longissimus muscle. Percentage transmission was determined 24 hr postmortem on a sample from the longissimus muscle by the procedure reported by Eikelenboom et al, 1974, except that the tissue was homogenized with a Sorvall omnimixer.…”

Untersuchungen zur Ursache mangelhafter Fleischbeschaffenheit im Zusammenhang mit dem Adaptationsvermögen beim Hausschwein1

“…PSE-Tieren schon im Ruhezustand und auch bei hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit ein verminderter pH-Wert im venosen Blut festgestellt (TOPEL 1968;UNsHELbi et al 1969;KALLWEIT et al 1971;HAASE 1972). Dies steht im Widerspruch zu den eigenen Ergebnissen und zu Beobachtungen von FORREST et al (1968), MARPLE et al (1969), TODEL et al (1971), LAU (1971), LAWRENCE et al (1970), WEISS et al (1974) und TODEL et al (1973. Es scheint, daB der Grund dieser widerspruchlichen und meist nicht signifikanten Ergebnisse in der unterschiedlichen Behandlungsweise und in der empfindlichen und kurzfristigen Reaktion des Blut-pH bei Erregung zu suchen ist.…”