Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais

Sobral, Paulo José do Amaral

doi:10.1590/s0100-204x2000000600022

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“…Entretanto, apesar dos relatos contraditórios, todos os biofilmes apresentaram uma redução na resistência à tração quando comparados ao controle. [25][26][27][28][29][30][31][32][33] Os valores de resistência à tração encontrados no presente estudo são inferiores aos relatados para filmes sintéticos de polietileno de baixa densidade (PEBD), que variam de 6,9 a 16 MPa. 34 …”

Section: Resultsunclassified

Estudo comparativo da caracterização de filmes biodegradáveis de amido de mandioca contendo polpas de manga e de acerola

2012

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Recebido em 2/12/10; aceito em 3/7/11; publicado na web em 16/8/11 COMPARATIVE STUDIES ON THE CHARACTERIZATION OF BIODEGRADABLE CASSAVA STARCH FILMS CONTAINING MANGO AND ACEROLA PULPS. Most compounds reinforcements have been used to improve thermals, mechanical and barrier properties of biopolymers films, whose performance is usually poor when compared to those of synthetic polymers. Biodegradables films have been developed by adding mango and acerola pulps in different concentrations (0-17,1% w/w) as antioxidants active compounds to cassava starch based biodegradable films. The effect of pulps was studied in terms of tensile properties, water vapor permeability, DSC, among other analysis of the films. The study demonstrated that the properties of cassava starch biodegradable films can be significantly altered through of incorporation mango and acerola pulps.Keywords: bioactive films; natural additives; mechanical and thermal properties. INTRODUÇÃOAs embalagens são utilizadas para preservar e proteger o produto embalado e, consequentemente, aumentar seu armazenamento. O uso de plásticos sintéticos como material de embalagem é grande, principalmente por sua disponibilidade, baixo custo e características funcionais, destacando-se as boas propriedades mecânicas, barreira aos gases e compostos aromáticos, e a facilidade de selagem tér-mica. 1 No entanto, apesar das grandes vantagens seu uso crescente gera preocupação devido a problemas de contaminação ambiental decorrentes do descarte, uma vez que não são biodegradáveis e sua reciclagem consome grandes quantidades de energia térmica. O interesse de manter, ou melhorar, a qualidade dos produtos embalados e, ao mesmo tempo, reduzir o desperdício de embalagens, tem encorajado a exploração de novos materiais de embalagens, como os filmes biodegradáveis formulados com matérias-primas oriundas de recursos renováveis. 2 Entretanto, o uso comercial de filmes comestí-veis formulados a partir de matrizes biodegradáveis tem sido limitado por causa de problemas relacionados às propriedades mecânicas usualmente pobres e fraca barreira à umidade, quando comparados aos polímeros sintéticos.Diferentes compósitos têm sido desenvolvidos por adição de compostos de reforço a filmes de polímeros biodegradáveis, buscando melhorar as propriedades térmicas, mecânicas e de barreira. Entretanto, muitas vezes, muitos destes materiais de reforço resultam numa pior adesão na interface com outros componentes da matriz. 3 Diferentes compostos também têm sido incorporados aos biofilmes, visando conferir-lhes propriedades de barreiras específicas. Um dos principais sistemas são os biofilmes com ação antioxidante, que retardam ou diminuem o processo de oxidação do produto embalado, 4 e são de grande importância para a indústria, principalmente dos ramos alimentício e farmacêutico. Tradicionalmente, as embalagens ativas antioxidantes existentes no mercado utilizam antioxidantes sintéticos e matrizes poliméricas não biodegradáveis em sua formulação. 5 Como alternativa têm surgido filmes biodegradáveis...

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Section: Resultsunclassified

Estudo comparativo da caracterização de filmes biodegradáveis de amido de mandioca contendo polpas de manga e de acerola

2012

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“…As shown in the X-ray diffractogram (Figure 7), an increase in film thickness led to high relative crystallinity, indicating a direct relationship between TS and film thickness (Figure 6). Park et al (1993) and Sobral (2000) also reported that the TS of edible films increased with thickness. On the other hand Cuq et al (1996) showed that for thicker myofibrillar protein based films (>30 µm) the tensile strength was independent of film thickness.…”

Section: Film Thicknessmentioning

confidence: 88%

“…Few contributions have been presented dealing with the influence of film thickness on edible films properties but some authors have demonstrated that film thickness can affect the water vapor barrier and tensile properties of edible films (CUQ et al, 1996;LONGARES et al, 2004;SOBRAL, 2000).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…They found an anti-plasticizing effect of water on the tensile strength and toughness at a moisture content ranging from 4 to 8% (a w < 0.4). At higher a w , multilayer adsorption was accompanied by swelling and conformational changes in the macromolecular structure (CUQ et al, 1997).Few contributions have been presented dealing with the influence of film thickness on edible films properties but some authors have demonstrated that film thickness can affect the water vapor barrier and tensile properties of edible films (CUQ et al, 1996;LONGARES et al, 2004;SOBRAL, 2000).The purpose of the present contribution was to gain a better understanding of the relationship between the mechanical properties of high amylose corn starch films obtained by a low temperature method with an alkaline pretreatment of the starch, and the plasticizer concentration, water activity and film thickness. …”

mentioning

confidence: 99%

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Mechanical properties of a high amylose content corn starch based film, gelatinized at low temperature

Bertuzzi

Gottifredi

Armada

2012

Braz. J. Food Technol.

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SummaryIn the present study, a better knowledge of the influence of plasticizer content, storage relative humidity and film thickness on the mechanical properties of high amylose corn starch based films gelatinized at low temperature, is presented. The mechanical properties, tensile strength and percentage of elongation at break of high amylose corn starch films plasticized with glycerol were evaluated using tension tests. The films exhibited an increase in elongation and a decrease in tensile strength with increasing plasticizer concentration. When the glycerol level was high, some fissures were detected in the dry films, possible due to phase separation (starch-glycerol) phenomena. Film crystallinity is related to the reorganization capacity of the polymer chain, and thus the relative film crystallinity should increase with plasticizer content (glycerol and water). The mechanical properties were found to be strongly dependent on the water content due to the hydrophilic nature of starch films. The influence of moisture sorption on tensile strength was similar to that of plasticization with glycerol. The relationship between polymer chain mobility and water content explained this behavior. Elongation suffered a different effect and maximum values were reached at 45% relative humidity. The final drop in elongation was due to a softening of the structure at high relative humidity. The thicker the film the longer the drying time required, leading to greater relative crystallinity due to the corresponding increase in the possibility for chain reorganization. As a consequence, linear increases in tensile strength and elongation were observed with film thickness over the whole range studied (30 to 100 µm). Key words: Starch films; Mechanical properties; Tensile strength; Elongation at break; Crystallinity. Autores | Authors Maria Alejandra BERTUZZI Instituto de Investigaciones para la Industria Química (INIQUI -CONICET)Av. Bolivia 5150, A4408FVY Salta -Argentina e-mail: bertuzzi@unsa.edu.ar Juan Carlos GOTTIFREDI Margarita ARMADA Instituto de Investigaciones para la Industria Química (INIQUI-CONICET)Salta - Argentina, Mechanical properties of a high amylose content corn starch based film, gelatinized at low temperature Propriedades mecânicas de filme a base de amido de milho de alto teor de amilose gelatinizado em baixa temperatura Campinas, v. 15, n. 3, p. 219-227, jul./set. 2012 http://dx.doi.org/10.1590/S1981-67232012005000015 ResumoNo presente estudo, é apresentado um melhor conhecimento da influência do teor em plastificante, da umidade relativa de armazenamento e da espessura do filme nas propriedades mecânicas do filme baseado em amido de milho de alto conteúdo de amilose, gelatinizado em baixa temperatura. As propriedades mecânicas, a resistência à tração e a porcentagem de alongamento na ruptura dos filmes de amido de milho de alta amilose plastificados com glicerol foram avaliadas utilizando-se testes da tensão. Os filmes apresentaram aumento do alongamento na ruptura e diminuição da resistência à traç...

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“…As análises de cor e opacidade foram realizadas conforme metodologia descrita por Sobral [7] , oito replicatas de cada laminado foram analisadas utilizando um colorímetro BYK Gardner (Alemanha), com um ângulo de 10° e iluminante D65.…”

Section: Methodsunclassified

Laminados biodegradáveis de blendas de amido de mandioca e poli(vinil álcool): efeito da formulação sobre a cor e opacidade

et al. 2015

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ResumoForam produzidos 12 laminados com diferentes proporções de amido de mandioca, poli(vinil álcool) (PVA) e glicerol por extrusão usando um planejamento de mistura. A opacidade dos materiais variou entre 31 e 56%, e a concentração de PVA e a interação entre as concentrações de amido e PVA foram os principais responsáveis pelo aumento da opacidade. A diferença de cor (ΔE*) variou entre 20-30, sendo a concentração de amido o principal responsável pelo aumento da diferença de cor, por promover uma coloração mais amarelada nos laminados. Palavras-chave: extrusão, biopolímeros, propriedades ópticas. CbstractTwelve sheets were produced by extrusion with different proportions of cassava starch, poly (vinyl alcohol) (PVA) and glycerol using a mixture design. The opacity of the materials ranged from 31 to 56%, and the concentration of PVA and the interaction between starch and PVA concentrations the mainly responsible for increasing opacity. The color difference (ΔE*) ranged from 20 to 30, the concentration of starch being primarily responsible for increasing in color difference by promoting a more yellowish color in sheets.

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Influência da espessura de biofilmes feitos à base de proteínas miofibrilares sobre suas propriedades funcionais

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Estudo comparativo da caracterização de filmes biodegradáveis de amido de mandioca contendo polpas de manga e de acerola

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Mechanical properties of a high amylose content corn starch based film, gelatinized at low temperature

Laminados biodegradáveis de blendas de amido de mandioca e poli(vinil álcool): efeito da formulação sobre a cor e opacidade

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