Influencia de ácidos grasos en parámetros sanguíneos y adipogénesis. Estudio experimental en pollos eclosionados

Abstract

Introducción: La alimentación en la primera infancia influencia la instauración del tejido adiposo y el desarrollo de diversas patologías en la edad adulta. Objetivo: Evaluar la influencia del consumo de tres fuentes de ácidos grasos sobre parámetros sanguíneos y tejido adiposo en pollos recién eclosionados. Materiales y métodos: Se utilizaron 76 pollitos Cobb 500 distribuidos aleatoriamente en cuatro tratamientos, que fueron alimentados durante siete días con una de las cuatro dietas (T1: 97% Dieta basal (DB); T2: DB +3% de manteca vegetal parcialmente hidrogenada; T3: DB +3% de aceite de quinua y T4: DB +3% de aceite de pescado). Al finalizar, se evaluó en sangre glucosa, colesterol, triglicéridos y tamaño de adipocitos del tejido adiposo subcutáneo y visceral. Se aplicó ANOVA considerando 0,05 de significancia y en el caso de variables no distribuidas normalmente, se aplicó el test no paramétrico de Kruskal-Wallis mediante el programa R-Studio. Resultados: Se obtuvieron diferencias significativas con disminución de los niveles de glucosa y colesterol en animales suplementados con elevada proporción de aceites insaturados (T3 y T4) en comparación a T2. Los tratamientos T3 y T4 promovieron una formación hiperplásica de adipocitos, diferenciándose significativamente de T2, que promovió la hipertrofia en dichas células, esta respuesta fue similar en ambos depósitos subcutáneos. Conclusiones: El consumo de aceite de quinua y aceite de pescado promueve la formación de tejido adiposo saludable, y reducen los niveles de glucosa y colesterol. Contrariamente el consumo de manteca vegetal propicia la hipertrofia de adipocitos de gran tamaño e incrementa los parámetros bioquímicos evaluados.

Efectos de fuentes de grasa sobre características del hígado y la morfometría intestinal en un modelo animal a temprana edad

“…Likewise, the medium and long chain fatty acid profile was determined by gas chromatography using a SP2560 100 m × 250 μm × 0.2 μm column with a flow rate of 2.4 mL/min, FID detector at 200 °C and using the standard PUFA 37 mix with different retention times 13 , from which the PUFA/SFA ratio was obtained from the mentioned sources; their values were 0.22, 3.42 and 2.00 for partially hydrogenated vegetable shortening, quinoa oil, and fish oil, respectively. This ratio suggests that the higher the value obtained, the lower the risk of developing cardiovascular events 14 .…”

“…A basal diet was formulated according to the requirements for the first week of life of Cobb 500 chickens (2018), using the Space Animal Nutrition program, more detail can be found in the research by Gutiérrez 13 . All animals were distributed in four treatment groups with 19 replicates each, they received water and feed ad libitum as indicated: i) T1, 97% basal diet (BD) + 3% inert material; ii) T2, 97% BD + 3% partially hydrogenated vegetable shortening; iii) T3, 97% BD + 3% quinoa oil; and iv) T4, 97% BD + 3% fish oil.…”

“…Asimismo, se determinó el perfil de ácidos grasos de cadena mediana y larga mediante cromatografía de gases mediante una columna SP2560 100 m × 250 μm × 0,2 μm con un flujo de 2,4 mL/min, detector FID a 200 °C y utilizando el estándar PUFA 37 mix con diferentes tiempos de retención 13 , a partir del cual se obtuvo la relación AGPI/AGS de las fuentes mencionadas, cuyos valores fueron 0,22, 3,42 y 2,00 para la manteca vegetal parcialmente hidrogenada, aceite de quinua, y aceite de pescado; respectivamente. Esta relación sugiere que, a mayor valor obtenido menor será el riesgo de desarrollar eventos cardiovasculares 14 .…”

“…Se formuló una dieta basal, según la tabla de requerimientos de la primera semana de vida de pollitos Cobb 500 (2018), https://doi.org/10.17843/rpmesp.2023.404.12804 mediante el programa Space Animal Nutrition, mayor detalle se indica en la investigación de Gutiérrez (13) . Todos los animales fueron distribuidos en cuatro tratamientos con 19 repeticiones cada uno, estos recibieron agua y alimento ad libitum según se indica: i) T1, 97% de dieta basal (DB) + 3% de material inerte; ii) T2, 97% de DB + 3% de manteca vegetal parcialmente hidrogenada; iii) T3, 97% de DB + 3% de aceite de quinua; y iv) T4, 97% de DB + 3% de aceite de pescado.…”