Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte

Abstract

AGRADECIMENTOSAgradeço a todos que tornaram possível a realização deste trabalho, direta ou indiretamente.Aos meus pais, pelo apoio e carinho incondicionais, e à minha irmã, minha eterna amiga, as pessoas que eu mais amo.Ao professor Ernani, pela paciência, direção e por todo o aprendizado desses 2 anos e meio.À professora Carmen, por ser sempre prestativa e atenciosa.À empresa Korin, por ter fornecido os frangos e as instalações para a realização do projeto.Ao pessoal do Laboratório de Laticínios, todos os que passaram por lá e de alguma forma se relacionaram comigo, ajudando no trabalho ou simplesmente proporcionando boa conversa, principalmente Bruna, Ligia, Ju, Vanessa, Susana, Gabriola, Naiane. À Carol, também do laboratório, com certeza não haveria melhor companhia para os dois anos de trabalho, além de toda a ajuda que me deu sempre que precisei, um agradecimento mais que especial. À Denise, técnica do laboratório, pela ajuda desde o primeiro dia em que passou a estar conosco.Às 'carmencetes', que me acolheram como agregada e me ajudaram nas idas ao abatedouro, principalmente Ana, Laynkza, Brioxe, Potra e Ligianne, além dos meninos Ivan e Eric.Aos professores do departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição e aos demais funcionários do departamento.Aos meus amigos de toda a vida, que me acompanharam pela trajetória do ensino fundamental até aqui, e aos que eu conheci enquanto percorria este caminho e se tornaram igualmente importantes: Marcela, Charline, Carol, Rafa, Ana, Mari, Pedro.À minha melhor amiga Larica, que me agüenta há 20 anos, e à sua família, que é para mim como a minha segunda família, pessoas especiais. E por último, mas não menos importante, agradeço ao Gustavo, pelo apoio durante a elaboração do trabalho, e tudo o mais que não caberia explicar aqui. No presente trabalho foram realizadas análises de enterobactérias e Salmonella em cecos e papos de frangos de corte criados sem reaproveitamento de cama e com baixa densidade, submetidos a períodos de jejum de 3, 6, 9, 12, 15 e 18 horas; também foram feitas análises das mesmas bactérias, incluindo esporos de Bacillus subtilis e bactérias ácido lácticas em papos e cecos de frangos de corte alimentados com probióticos (bactérias lácticas, Bokashi e esporos de B. subtilis) e antibiótico (bacitracina de zinco) nas rações. Não houve diferença significativa entre as populações de enterobactérias nos períodos de jejum analisados, e não foram isoladas cepas de Salmonella nos diferentes tratamentos. Houve diminuição significativa na população de enterobactérias nos cecos em relação ao grupo controle quando os frangos foram alimentados com bactérias ácido lácticas nas rações. Com Bokashi e antibiótico nas rações, a população de enterobactérias nos cecos foi maior que no grupo controle. Nos papos, não houve diferença significativa entre as populações de enterobactérias para os diferentes tratamentos, mas o tratamento com Bokashi foi o que obteve menor população das enterobactérias nesse habitat. As contagens de bactérias ácido lácticas e esporos de...