Influência do manejo pré-abate na qualidade da carne suína visando o bem-estar animal

Abstract

ResumoA carne suína é a carne mais consumida no mundo, e o mercado consumidor dessa carne tem se tornado cada vez mais exigente quanto à qualidade e à origem dos animais consumidos principalmente em questões de bem-estar em que esses animais foram produzidos. O estudo realizado demonstra as características de qualidade que a carne suína apresenta e abrange os momentos em que os animais mais sofrem estresse, demonstrando que os animais que são transportados na parte inferior do caminhão sofrem maiores

Bem-Estar Animal De Bovinos E Suínos No Abate

“…Tais indicadores são respostas ao estado psicológico dos animais, visto que o manejo pré-abate envolve uma série de situações não familiares e que causam estresse intenso (PARANHOS DA COSTA et al, 2002). Além do manejo pré-abate, o transporte incorreto e as características inerentes aos próprios animais são fatores relacionados ao bem-estar animal e, quando alterados, refletem negativamente na cadeia produtiva da carne, além de prejudicar a rentabilidade do complexo agroindustrial (LEITE et al, 2014;MENDONÇA et al, 2016). Assim, o objetivo desta revisão bibliográfica foi apresentar as novas regras estabelecidas na Portaria nº 365 de julho de 2021, além de abordar todo manejo necessário para incluir o bem-estar animal no processo de abate.…”