Influência do processo de secagem sobre os principais componentes químicos do óleo essencial de tomilho

Rocha, Ronicely Pereira; Melo, Evandro de Castro; Barbosa, Luiz Cláudio de Almeida; Corbín, José Bon; Berbet, Pedro Amorim

doi:10.1590/s0034-737x2012000500021

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 32 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Suszenie istotnie wpływa na skład i proporcje poszczególnych składników olejku eterycznego [11,35]. W badaniach własnych udział najważniejszego składnika -tymolu uległ zmniejszeniu w procesie suszenia, przy czym ubytek był najmniejszy podczas suszenia sublimacyjnego i mikrofalowego.…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

See 1 more Smart Citation

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Król

Kiełtyka-Dadasiewicz

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

S t r e s z c z e n i eSuszenie jako metoda utrwalania żywności, w tym ziół przyprawowych, ogranicza rozwój mikroorganizmów i przebieg reakcji biochemicznych w surowcu, ale równocześnie wpływa na zmianę jej cech sensorycznych oraz skład chemiczny. Ziele tymianku właściwego (Thymus vulgaris L.) suszono czterema metodami: naturalną, konwekcyjną (w temperaturze: 40, 50 i 60 °C), mikrofalowo oraz sublimacyjnie. W analizie sensorycznej oceniano intensywność zapachu i jego 4 deskryptory (świeży, zielny, korzenny, balsamiczny) oraz barwę (zielona, żółtozielona, żółtooliwkowa, brunatnooliwkowa). W świeżym i suszonym zielu oznaczano zawartość i skład olejku eterycznego (metodą GC-MS).Stwierdzono, że najkorzystniejszymi cechami sensorycznymi charakteryzowało się ziele suszone sublimacyjnie oraz mikrofalowo, które wykazywało wysoką intensywność zapachu oraz korzystną barwę. Najniżej pod względem aromatu i barwy oceniono tymianek suszony konwekcyjnie w temp. 50 i 60 °C. Największy udział olejku eterycznego stwierdzono w świeżym zielu tymianku (3,04 ml·100 g -1 s.m). Suszenie spowodowało ubytek olejku od 8 ÷ 50,9 %. Największe straty olejku wystąpiły w surowcu suszonym konwekcyjnie w temp. 60 °C oraz w suszu liofilizowanym, zaś najwięcej olejku zachowało się w zielu suszonym naturalnie oraz konwekcyjnie w temp. 40 °C. Suszenie wpłynęło także na zmniejszenie zawartości aromatycznych związków lotnych w olejku. Największy ubytek tych związków nastąpił pod wpływem suszenia gorącym powietrzem oraz liofilizacji. Metody suszenia spowodowały różnice w skła-dzie olejku eterycznego. Najmniejszą zawartością głównego składnika -tymolu charakteryzował się olejek z ziela suszonego naturalnie (50,8 %), a największą -suszonego sublimacyjnie (59,1 %) i mikrofalowo (58,3 %). Pod wpływem suszenia zmniejszyła się także zawartość E-kariofilenu oraz linalolu, natomiast zwiększył się udział p-cymenu i karwakrolu.

show abstract

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…Niemniej Roch i wsp. [35] nie wykazali istotnych różnic pod względem zawartość tymolu w surowcu suszonym w warunkach naturalnych i konwekcyjnie (w zakresie temp. 30 ÷ 70 °C).…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Król

Kiełtyka-Dadasiewicz

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Regarding medicinal plants, it is important to note that some bioactive compounds, such as essential oils, may degrade when exposed to high temperatures during the drying process (Argyropoulos and Müller, 2014;Jim et al, 2018;Mujumdar and Law, 2010;Rocha et al, 2012). In a study conducted by on dried fruits of S. terebinthifolius, the increase in drying temperature negatively altered the product's color characteristics and caused a decrease in extraction yield and monoterpenes content of the essential oils.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Investigation of the influence of pre-treatment with ultrasound + ethanol on the drying of mature fruits of Schinus terebinthifolius Raddi

Albuquerque,

Ribeiro,

Ávila

et al. 2024

Cad. Pedagógico

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

The aim of this study was to evaluate the influence of pretreatment (ultrasound + etanol), associated with different drying air temperatures, on the yield and quality of the essential oil of ripe fruits of Schinus terebinthifolius Raddi and to adjust previously described mathematical models in the specialized literature in order to obtain graphical representation of the drying kinetics. The experiments were conducted according to a Central Composite Design considering two factors with the following ranges: pre-treatment duration (ultrasound+ethanol) from 0 to 12 minutes and drying air temperature from 40 to 80 ºC. Four mathematical models, namely: Lewis, Page, Midilli, and Henderson & Pabis, were fitted to the experimental data. The essential oil was extracted by hydrodistillation and its constituents were identified by gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC–MS). The Midilli model best represented the drying kinetics of ripe fruits of S. terebinthifolius pretreated with ultrasound + ethanol. The drying time of S. terebinthifolius fruits was influenced both by the pretreatment duration (with linear effect) and by the drying air temperature (linear and quadratic effects). None of the evaluated factors showed significance on the essential oil yield. It was not possible to adjust a model that simultaneously optimized the drying time and the yield of the essential oil of ripe and dried fruits of S. terebinthifolius, previously treated with ultrasound + ethanol.

show abstract

Post-harvesting of Solanum paniculatum L. leaves. Part II: Antioxidant activity and chemical composition

Martins

Goneli

Cardoso

et al. 2021

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

View full text Add to dashboard Cite

‘Jurubeba’ (Solanum paniculatum L.) is a medicinal plant used in traditional medicine for liver problems, in addition to being used as a cholagogue, emmenagogue, healing agent, febrifuge, anti-inflammatory, antipyretic, tonic, decongestant, diuretic and against inappetence. Thus, the objective of this study was to evaluate the antioxidant activity, concentration of phenolic compounds and total alkaloids of aqueous extracts prepared from ‘Jurubeba’ leaves subjected to drying. ‘Jurubeba’ leaves were dried at different temperatures (40, 50, 60 and 70 °C) and velocities (0.4 and 0.8 m s-1) of the drying air. Aqueous extracts of the leaves, subjected to drying, were evaluated by absorbance reading in a spectrophotometer. Increase in drying air temperature reduced the contents of total phenolics and total alkaloids of the leaf aqueous extracts, whereas increment in air velocity increased the concentration of these substances. Antioxidant activity was not influenced by the increase in air temperature at air velocity of 0.4 m s-1, but under air velocity of 0.8 m s-1 there was reduction with increasing temperature. Drying of ‘Jurubeba’ leaves can be carried out with temperature of 40 or 50 °C and drying air velocity of 0.4 m s-1.

show abstract

Influência do processo de secagem sobre os principais componentes químicos do óleo essencial de tomilho

Cited by 3 publications

References 32 publications

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Effect of Drying Method on Sensory Characteristics and Essential Oil Composition of Thyme ( Thymus Vulgaris L.)

Investigation of the influence of pre-treatment with ultrasound + ethanol on the drying of mature fruits of Schinus terebinthifolius Raddi

Post-harvesting of Solanum paniculatum L. leaves. Part II: Antioxidant activity and chemical composition

Contact Info

Product

Resources

About