Initial material - base for successful haricot bean breeding

Abstract

Актуальність теми. У зв'язку з різким зниженням об'ємів виробництва високобілкових продуктів харчування тваринного походження та їх високою собівартістю, зросла увага до вирощування зернобобових культур. Квасоля є найціннішою продовольчою культурою серед зернобобових. У багатьох країнах вона є основним джерелом білка. Попит на світовому ринку на зерно квасолі дуже високий, а ціни нерідко прирівнюються до цін на м'ясо. Грунтово-кліматичні умови більшості регіонів України є сприятливими для росту і розвитку цієї культури. Проте, хоча квасоля є традиційною для України культурою, посівні площі її останнім часом значно зменшились. Нині квасолю вирощують переважно у дрібних присадибних господарствах. Основною причиною цього є недостатня кількість сортів з високою і стабільною урожайністю, толерантних до грибних і бактеріальних хвороб, високими харчовими якостями. Значення квасолі у народному господарстві визначається високими її смаковими і харчовими якостями. У зерні квасолі міститься 22-26% білка (для порівнянняв м'ясі-20-22%, рибі-18-19%). За вмістом білка вона в 1,5-2 рази переважає зернові культури (пшеницю, жито, кукурудзу) [1]. У білку квасолі є майже всі незамінні амінокислоти, необхідні для людського організму. За своїм