Inovação Na Indústria De Alimentos E Sua Interface Com O Setor Regulador No Brasil

Abstract

<p>A inovação é fundamental para o desenvolvimento de qualquer empresa. No setor de alimentos não é diferente, e cada vez mais os consumidores desejam consumir novos produtos que consigam aliar sabor, nutrição, qualidade e segurança. O setor de regulação sanitária é responsável por determinar os padrões de qualidade e segurança para novos produtos, portanto, todo o processo de inovação para a indústria de alimentos deve seguir os fluxos de registro estabelecidos por este setor para ser disponibilizado aos consumidores. No Brasil a regulação sanitária de alimentos é realizada pela ANVISA e pelo MAPA, cada um destes órgãos possui legislação própria para o registro de novas tecnologias. O objetivo deste trabalho foi abordar o fluxo de registro de novas tecnologias para alimentos de origem animal recentemente publicado pelo MAPA, e o fluxo americano utilizado pelo FSIS/USDA e elencar os aspectos que favorecem o processo de inovação destas legislações. A metodologia foi baseada no estudo dos documentos e legislações disponibilizados pelos órgãos de regulação no Brasil e EUA. Observou-se que a nova legislação brasileira para o registro de inovações no setor de alimentos de origem animal se espelha no fluxo de processo utilizado pelas agências americanas. O “termo de não objeção” permite a utilização destas tecnologias por outras empresas, dentro das condições da instrução normativa. Este fato pode estimular o uso de novas técnicas viabilizando a novação nas indústrias de alimentos. A regulamentação do MAPA é mais moderna e também estimula a abordagem da tríplice hélice.</p>

Qualidade Microbiológica Da Água Utilizada Em Áreas De Manipulação De Alimentos Em Escolas Públicas E Privadas Da Cidade De Campina Grande – Pb

“…Além disso, consumir proteínas na forma de suplementos oferece mais praticidade àqueles que têm uma vida agitada e pouco tempo para fazer suas refeições em horários adequados. Os suplementos proteicos mais consumidos são as proteínas extraídas do soro do leite, conhecidas como whey proteins, que contêm quase todos os aminoácidos essenciais, sendo altamente digeríveis e rapidamente absorvidas pelo organismo humano (LOVATO et al, 2014;ARAÚJO;NAVARRO, 2015).…”