Interesse de vegetarianos ou veganos em adquirir hambúrgueres semelhantes à carne

Abstract

A opção por se tornar vegetariano ou vegano teve um aumento significativo nos últimos anos, assim, o objetivo deste trabalho foi investigar se o público vegetariano ou vegano possui interesse em adquirir hambúrgueres semelhantes à carne, como os à base de vegetais, ou se ao contrário, estes produtos causam repulsa. Foi aplicado um questionário individual eletrônico, onde solicitou-se aos participantes vegetarianos ou veganos informações pessoais e perguntas relacionadas à sua opção alimentar. Os 136 respondentes foram em sua maioria um público de 18 a 33 anos, do gênero feminino. Percebeu-se que a maioria não apresentou repulsa, inclusive muitos já provaram e gostaram, entendendo como uma alternativa na alimentação, desde que cobrado um preço justo, ou seja, semelhante aos produtos cárneos. As razões citadas pelas quais os participantes adotaram a dieta vegetariana ou vegana foram a maioria em respeito aos animais, seguida pelo respeito ao meio ambiente. Ao se analisar as respostas ficou evidente que não há repulsa por produto semelhante a carne, como hambúrguer a base de vegetais, com isso há uma percepção da busca por variados produtos e pelo interesse em ser uma alternativa na alimentação, com potencial de venda.

Understanding the packaging colour on consumer perception of plant‐based hamburgers: A preliminary study

“…Although 89% of volunteers have carnivore or flexitarian habits, approximately 83% of interviewees are interested in consuming PBH and incorporating this type of food product into their diets. In a recent study, Basso et al 21 concluded that the vegetarian or vegan public do not enjoy buying PBH with aspect similar to conventional hamburgers. In the current research was constated that most of the volunteers which are not interested in PBH have vegetarian and vegan diet types.…”