Interferência da dieta de alto grão sobre as características da carcaça e carne de cordeiros Texel

Abstract

ResumoEste estudo teve como objetivo estudar o efeito de dietas com diferentes proporções de concentrado na terminação de cordeiros Texel sobre as características das carcaças e carne ovina. Foram utilizados 12 cordeiros da raça Texel com peso inicial de 20,1±2,34kg. Foram avaliadas rações com três proporções de concentrado na ração total (60, 80 e 100%) e quatro repetições por tratamento. O concentrado foi composto por 15%suplemento nutricional + 85% grão de milho inteiro e o volumoso foi feno de Aveia (Avena strigosa). O rendimento verdadeiro da carcaça foi superior para os animais consumindo 100% de concentrado na dieta, em média 58,3%. Os valores da área de olho de lombo, acabamento e os pesos de costilhar e pernil foram superiores (P<0,05) para os animais recebendo 80 e 100% de concentrado na dieta em relação aos animais consumindo 60%. Cordeiros recebendo 100% da dieta com alto grão apresentaram maiores rendimentos, área de olho de lombo e acabamento de carcaça, características essas relevantes em relação à questão produtiva fornecendo animais com maior porção de carne comestível e com qualidade satisfatória ao mercado consumidor. Os teores de concentrado na dieta não alteraram os parâmetros qualitativos e sensoriais da carne de cordeiros terminados em confinamento, características essas que poderão garantir maior aceitação do produto final, recomendando-se assim a utilização de dietas contendo alto teor de concentrado para cordeiros da raça Texel. Palavras-chave: Coloração, força de cisalhamento, ovinos, pH, sensorial AbstractThis study aimed to investigate the effect of diets with different proportions of concentrate in finishing lambs Texel on carcass characteristics and meat sheep. Twelve Texel lambs with an initial weight of 20.1 ± 2.34 kg were used. The treatments consisted of three levels of concentrate in the total ration (60,

Características da carcaça e composição tecidual de cortes comerciais de cordeiros alimentados com resíduos da bananicultura

“…Values of HCY and CCY were not affected (P ≥0.05) by the addition of BLH or BPH in the diet, as the yields were calculated by the ratio between the weight of cold or hot carcasses and the weight when slaughtered. Mean values of 47.1 and 45.7 for HCY and CCY are in agreement with those reported in the literature for Santa Inês lambs (LIMA et al, 2013;SILVA et al, 2014;RODRIGUES et al, 2011).…”

Residual intake and gain for the evaluation of performance, non-carcass components, and carcass characteristics of confined crossbred Texel lambs

“…According to Fernandes et al (2011), when animals of the same breed have equivalent body conformation, their carcass weight, carcass yield, and relative weight of meat cuts are also similar. Lima et al (2013) assessed Texel lambs with SBW of 40.6 kg and found shoulder, neck, rib, and leg yields of 19.3, 5.72, 41.4, and 32.6 kg/100 kg of CCW, respectively, values that closely match those reported here. Cutting the carcass into specific parts that suit different consumers optimizes yield, avoids waste, and allows for adequate pricing (Silva Sobrinho and Silva, 2000).…”

“…The average HCY (49.4 kg/100 kg SBW) found for non-castrated male lambs (¾ Texel + ¼ Pantaneiro) in our study was higher than that reported by Carvalho and Medeiros (2010) for non-castrated male lambs (½ Texel + ½ undefined; 47.4 kg/100 kg SBW). Lima et al (2013) also published HCY (48.7 kg/100 kg SBW) and CCY (47.2 kg/100 kg SBW) for male Texel lambs that were lower than those found in the present work. Thus, we found good HCY (49.4 kg/100 kg SBW) and CCY (48.1 kg/100 kg SBW) that fell within the ideal range of 40 to 50 kg/100 kg SBW established for meat-producing sheep breeds, such as Texel (Silva Sobrinho, 2006).…”

“…However, intensive systems have more elevated feed costs . The identification of lamb breeds that convert feed into body mass more efficiently can thus further reduce costs and shorten production cycles (Lima et al, 2013).…”

Resíduo úmido de cervejaria na terminação de cordeiros em confinamento e seus efeitos sobre as características da carcaça e dos componentes não carcaça

“…De acordo com Lima et al (2013), os valores de perdas por resfriamento observados neste estudo (3,41%, em média) estão dentro dos níveis máximos considerados aceitáveis para cordeiros, que variam de 3 a 4%, demonstrando que o critério de abate estabelecido de escore de condição corporal igual a 3 conferiu adequado grau de acabamento e quantidade de gordura de cobertura (valor médio foi de 2,56mm) satisfatória na carcaça dos animais.…”