In zahlreihen Untersuchungen aus verschiedenen Laboratorien konnte gezeigt werden, daD eine vermehrte Aufnahme der essentiellen Fettsauren vor allem der Linol-und Arachidonsaure, mit der Nahrung eine Erhohung des Vitamin E-Bedarfes bei Mensch und Tier zur Folge hat. Wie Versuche iiber die Verteilung von radioaktivem Vitamin E in der Ratte in Abhangigkeit von der Fiitterung mit Linolsaure ergeben haben, kommt der erhohte Bedarf an Vitamin E offenbar dadurch zustande, daD die mehrfach ungesattigten Fettsauren Vitamin E im Organismus verbrauchen. In diesem Zusammenhang wird die Frage diskutiert, wie weit der natiirliche Vitamin E-Gehalt in Speisefetten und d l e n ausreicht, um den durch die essentiellen Fettsauren erhohten Vitamin E-Bedarf zu dedcen.
Vitamin E and Essential Fatty-AcidsIn numerous investigations it has been shown from various laboratories that an increased absorption of essential fatty acids especially linoleic-and arachidonic acid with the nourishment results an increase in the vitamin E requirement in the human being and animals. As the experiments on the distribution of radioactive vitamin E in rats with relation to the feeding with linoleic acid have shown, it is obvious that the increased requirement of vitamin E is a result of the consumption of vitamin E in organism by the poly-unsaturated fatty acids. In this connection, the question as to how far the vitamin E content of edible fats suffice in order to cover the increased vitamin E requirement caused by the essential fatty acids has been discussed.
Eswurde den Rahmen dieser Ausfuhrungen uberschreiten, iiber die ernahrungsphysiologische Bedeutung des Vitamins E und der ungesattigten Fettsauren allgemein zu berichten; es sol1 an dieser Stelle vor allem ein spezieller Aspekt, namlich die Wechselwirkung zwischen diesen beiden essentiellen Nahrungsbestandteilen, in den Vordergrund gestellt werden. Eine solche Begrenzung des Themas scheint insofern berechtigt, als heute angestrebt wird, rnit der Margarine beide Komponenten dem Verbraucher gleichzeitig zu vermitteln. Das Vitamin E (a-Tocopherol) hat als Nahrungsbestandteil zwei Funktionen zu erfiillen. In vitro, d. h. auBerhalb des menschlichen und tierischen Organismus, wirkt es zusammen rnit anderen Tocopherolen als Antioxydans und schiitzt somit Ule und Fette vor oxydativer Zersetzung. In vivo hingegen stellt a-Tocopherol einen essentiellen Nahrungsbestandteil dar, &em Vitamin-Charakter zukommt. Vitamine sind im allgemeinen dadurch ausgezeichnet, dai3 ihr Mange1 charakteristische Ausfallserscheinungen hervorruft. Z. B. Scorbut, durrh Vitamin C-Mange1 bedingt, oder Beriberi bei Vitamin B,-Mange1 stellen SO typische Symptome dar, dai3 es relativ leicht ist, diese Avitaminosen beim Menschen und auch bei verschiedenen Tierarten zu erkennen. Sehr eindeutig aui3ert sich z. B. auch Vitamin K-Mangel, der in allen Fallen Storungen in der Blutgerinnung als ausschliedliche Ausfallserscheinung verursacht. Bei der Entdeckung des Vitamins E durch H . M. Evans und K . S . Bishop' schien auch dieses Vitamin so...
