RESUMO -A cromatografia pode ser utilizada para a identificação de compostos, por comparação com padrões previamente existentes, para a purificação de compostos, separando-se as substâncias indesejáveis e para a separação dos componentes de uma mistura. O presente trabalho teve como finalidade realizar a extração com água subcrítica e identificação de compostos bioativos a partir de resíduos agroindustriais do processamento de graviolas. Os compostos bioativos foram extratos a partir das sementes de graviola utilizando água subcrítica e sendo identificados pelo método de cromatografia em camada delgada. Foram evidenciados traços de flavonoides nos extratos das sementes de graviola obtidos pelo método com água subcrítica.
INTRODUÇÃOOs resíduos industriais de processamento de alimentos são uma fonte de biomassa, que consistem tipicamente em 50-75% de carboidratos, 5-25% de lignina e percentuais modestos de outras substâncias, incluindo compostos fenólicos, lipídeos e compostos ácidos, dependendo da matéria prima (Mayanga-Torres et. al., 2017). Entre as espécies vegetais que estão incluídas na produção destes resíduos encontra-se Annona muricata (graviola), planta de clima tropical, cujas características alimentares, cor, sabor e aroma são considerados agradáveis, sendo utilizada na fabricação de suco e polpas, sorvetes, compotas, geleias e doces (Sun et. al., 2016).Os extratos de fontes naturais desempenham um papel importante como aditivos naturais ou insumos industriais para indústrias alimentares, cosméticas, têxteis, de perfumaria e farmacêuticas, influenciando muitas características do produto final (Rostagno e Prado, 2013). Os polifenóis ganham destaque com cerca de 8.000 compostos já identificados, estão presentes em alimentos de origem vegetal, que representam um grande grupo de metabolitos secundários, consistindo em um ou mais anéis aromáticos com graus variáveis de hidroxilação, metilação e glicosilação, contribuindo com a cor, adstringência e amargor do fruto. Esses compostos agem principalmente como antioxidantes, anti-inflamatórios e antissépticos, além de outras funções exercidas nas plantas e para os seres humanos (Toldrá, 2017).