Kahramanmaraş Temati̇k Mutfak Müzesi̇ Ve Dondurma Müzesi̇ni̇n Gastronomi̇ Turi̇zmi̇ Kapsaminda Değerlendi̇ri̇lmesi̇

Abstract

Evaluation of Kahramanmaraş Thematic Cuisine Museum and Ice Cream Museum Within the Scope of Gastronomy TourismMehmet GÜL Öz Araştırmanın amacı Kahramanmaraş Tematik Mutfak Müzesi ve Dondurma Müzesi'nin, gastronomi turizmi ve gastronomi temalı müzeler çerçevesinde kavramsal olarak değerlendirerek literatüre katkıda bulunmaktır. Çalışmada Kahramanmaraş Tematik Mutfak Müzesi ve Dondurma Müzelerinin diğer gastronomi temalı müzelerinden farklı olan yönlerine değinilerek yeri ve önemi vurgulanmaya çalışılmıştır. Her iki müzenin de kuruluş tarihi, tematik içeriği ve sunmuş olduğu hizmetler ile ilgili bilgiler verilmiştir. Çalışmada nitel veri toplama yöntemlerinden betimsel analiz yöntemi kullanılmıştır. Veri toplama sürecinde görüşme tekniği ve gözlemden faydalanılmıştır. Sonuç olarak Gastronomi temalı müzelerin gastronomi turizminde önemli bir çekicilik unsuru olduğu anlaşılmaktadır. Bu kapsamda çalışmanın gastronomi temalı müzelerin önemi, somut olmayan kültürel mirasın korunması ve gelecek nesillere aktarılması konusunda önemli rol üstlenerek bir çekicilik unsuru olduğu görüşü desteklenmektedir.

Son Dönemdeki Teknolojik Gelişmeler ve Gastronomideki Kullanımları

“…• Baharat ve zeytinyağı, dondurma, tıbbi aromatik bitkiler, gastronomi ve mutfak müzeleri (Gökçe, Sunar & Türkoğlu, 2017;Çavdırlı & Adan 2020;Çekal, Doğan & Aktürk, 2022;Gül, 2022), bu kapsamda bir turizm aracı olarak kullanılabilir.…”

Analysing the Female Heroes in the War of Liberation in the Context of a Thematic Museum in the Republic Period

“…Bu kapsamda Bursa Enerji Müzesi'ndeki müzik deneyimini aktararak müzelerin eğitim işlevini irdelemiştir. Gül (2022), gastronomi teması çerçevesinde Kahramanmaraş Tematik Mutfak Müzesi ve Dondurma Müzesi'ni incelediği çalışmasında; gastronomi temasıyla kurulmuş müzelerin önemine vurgu yaparak bu tür müzelerin gastronomi turizmi açısından bir çekicilik unsuru oluşturduğunu ifade etmiştir. Bununla birlikte gastronomi temalı müzelerin somut olmayan kültürel mirasın korunması ve aktarılması hususunda da önemli bir role sahip olduğunun altını çizmiştir.…”

İçecek Tadım Uzmanlarının Bahşiş Davranışına Yönelik Tutumları

“…Bu davranış ülkeden ülkeye farklılaşsa da; birçok kültürde baristalar, barmenler, kumarhane çalışanları, kapıcılar, kuaförler, otel çalışanları, masörler, valeler, kuryeler, hamallar, restoran müzisyenleri, somölyeler, taksi şoförleri ve garsonlar, müşterilerinin en azından bir kısmından bahşiş almaktadır (Lynn, 2016). Bu durum hizmet çalışanlarının gelirlerinin artmasını sağlamakta ve bazı durumlarda bahşiş, toplam gelirlerinin önemli bir kısmını oluşturabilmektedir (Lynn, 2017;Gül, 2022).…”