Kandungan Antioksidan Pada Berbagai Bunga Edible Di Indonesia

Choiriyah, Nurul Azizah

doi:10.32585/ags.v4i2.892

Cited by 7 publications

(8 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…DPPH-free antidote activity showed a correlation in rice analog with the addition of ylang flower extract. The ability to fight DPPH radicals of ylang flower essential oil is 63.8% (Choiriyah, 2020). In this study, the ability to ward off DPPH radicals from rice analog treatment 40%-50% had better results than that shown in the previous study by Choiriyah (2020).…”

Section: Moisturecontrasting

confidence: 45%

“…The ability to fight DPPH radicals of ylang flower essential oil is 63.8% (Choiriyah, 2020). In this study, the ability to ward off DPPH radicals from rice analog treatment 40%-50% had better results than that shown in the previous study by Choiriyah (2020). The bioactive compounds in dragon fruit play an important role in increasing the antioxidant activity of rice analog.…”

Section: Moisturementioning

confidence: 50%

See 1 more Smart Citation

Development of Corn Flour-Based Rice Analog With the Addition of Ylang Flower Extract as a Flavor Enhancement

Haditama

Permatasari²,

Sukma³

et al. 2022

JPA

View full text Add to dashboard Cite

Rice is the biggest staple food source in Indonesia, and its consumption has also become a habit in Indonesia. Rice analog of corn flour and ylang flower extract can be developed to reduce this natural rice consumption. Ylang flower extract can increase the antioxidant content and add aroma to rice analog. This research aims to develop alternative food products that have better physicochemical properties and can prevent degenerative diseases. The study was conducted using a Randomized Block Design (RBD) method with one factor, which is the concentration of ylang flower extract consisting of five levels, including 0%, 35%, 40%, 45%, and 50%. The results showed that the addition of ylang flower extract affects the rehydration power, rice analog color, proximate test results, and antioxidant activity. Furthermore, the addition of ylang flower extract also affects the amylose content and organoleptic test. The best formulation of rice analog was obtained from the addition of 35% ylang flower extract.

show abstract

Section: Moisturecontrasting

confidence: 45%

Section: Moisturementioning

confidence: 50%

Development of Corn Flour-Based Rice Analog With the Addition of Ylang Flower Extract as a Flavor Enhancement

Haditama

Permatasari²,

Sukma³

et al. 2022

JPA

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Umumnya bunga krisan hanya dimanfaatkan sebagai bunga potong, padahal bunga krisan juga dapat dimanfaatkan untuk pengolahan teh salah satunya bloom tea (Hartanto et al, 2021). Senyawa aktif yang terdapat pada bunga krisan antara lain saponin, steroid, flavonoid, tanin, terpenoid, alkaloid (Choiriyah, 2020). Sejak zaman Cina kuno bloom tea dari bunga krisan juga sudah banyak digunakan sebagai obat untuk mengurangi ketegangan mata, efek antipiretik, efek sedatif dan menurunkan tekanan darah (Kaneko et al, 2017).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Optimalisasi Suhu Pengeringan Bloom Tea Dengan Menggunakan Oven Dan Microwave Untuk Konservasi Kandungan Pigmen Dan Antioksidan

Dhanang,

Nugroho,

Edenia

2023

STMJ

View full text Add to dashboard Cite

Bloom tea merupakan minuman yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Cina, namun dengan berkembangnya zaman bloom tea semakin familiar di dunia. Bloom tea banyak dimanfaatkan sebagai obat. Salah satu bunga yang dimanfaatkan adalah bunga krisan, bunga krisan juga sudah banyak digunakan sebagai obat untuk mengurangi ketegangan mata, efek antipiretik, efek sedatif dan menurunkan tekanan darah. Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan suhu pengeringan yang optimal dengan menggunakan oven dan microwave guna mengkonservasi pigmen alami dan antioksidan pada bloom tea. Pengeringan dilakukan menggunakan oven pada suhu 60, 70, dan 80°C dan microwave pada suhu 50, 70, dan 100°C dengan perlakuan amplop dan tanpa amplop. Hasil pengeringan menunjukan bahwa aktivitas antioksidan tertinggi pada suhu 100°C tanpa amplop sebesar 81,25% sedangkan pigmen tertinggi pada suhu 70°C dengan amplop sebesar 0,701 µg/g. Pengeringan yang direkomendasikan untuk menghasilkan pigmen dan antioksidan optimal dengan menggunakan oven pada suhu 70°C.

show abstract

“…Namun dalam hal ini, penggunaan gathot yang kaya akan antioksidan mampu memperlambat proses oksidasi sekaligus peroksidasi lipid yang terjadi dalam sosis dengan edible film gathot 0,75%. Antioksidan dalam gathot mampu menekan kerusakan oksidatif pada sosis ayam sehingga nilai TBA dan angka peroksidanya lebih rendah dibandingkan dengan kontrol Senyawa aktif yang ada di dalam kemasan dapat masuk ke dalam produk yang dikemasnya dan melindungi serta menghambat terjadinya reaksi oksidasi sehingga kerukasan oksidatif dapat ditekan (Choiriyah, 2020). Jika dibandingkan dengan penelitian sebelumnya, hingga hari ke 7 angka peroksidanya masih dibawah 0,121 % (Kalem et al, 2018).…”

Section: Angka Peroksidaunclassified

Pengaruh Kemasan Edible Film Dari Tepung Gathot (Singkong Terfermentasi) Terhadap Karakteristik Kimiawi Sosis Ayam Di Suhu Ruang

Ratnaduhita

Wianto²

2022

AGS

View full text Add to dashboard Cite

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perubahan secara kimiawi dari sosis ayam dengan kemasan edible film tepung gathot selama penyimpanan 8 hari di suhu ruang. Materi yang digunakan adalah gathot kering, karagenan dan gliserol. Metode dilakukan secara eksperimen, uji kimiawi sosis ayam dianalisis secara kuantitatif RAL pola faktorial 2x5, faktor pertama yaitu jenis edible film (0,00 dan 0,75%) dan faktor kedua yaitu lama penyimpanan (0; 2; 4; 6; 8 hari), dengan masing-masing 4 kali pengulangan. Data kuantitatif diolah dengan Minitab 19.0. Hasil uji sosis ayam selama 8 hari di suhu ruang mengalami peningkatan nilai aw, nilai TBA (Thiobarbituric Acid), angka peroksida dan nilai FFA (Free Fatty Acid / Asam Lemak Bebas). Kesimpulannya, hasil aplikasi edible film tepung gathot konsentrasi 0,75 % mampu mempertahankan kualitas sosis ayam sampai hari ke 6 dalam penyimpanan suhu ruang (28 o C).

show abstract

Kandungan Antioksidan Pada Berbagai Bunga Edible Di Indonesia

Cited by 7 publications

References 0 publications

Development of Corn Flour-Based Rice Analog With the Addition of Ylang Flower Extract as a Flavor Enhancement

Development of Corn Flour-Based Rice Analog With the Addition of Ylang Flower Extract as a Flavor Enhancement

Optimalisasi Suhu Pengeringan Bloom Tea Dengan Menggunakan Oven Dan Microwave Untuk Konservasi Kandungan Pigmen Dan Antioksidan

Pengaruh Kemasan Edible Film Dari Tepung Gathot (Singkong Terfermentasi) Terhadap Karakteristik Kimiawi Sosis Ayam Di Suhu Ruang

Contact Info

Product

Resources

About