Kernel chemical composition and flour quality of wheat in response to nitrogen sources and doses

Abstract

A composição química dos grãos de trigo (Triticum aestivum L.) afeta diretamente a qualidade da farinha obtida, modificando suas propriedades funcionais e tecnológicas, determinando seu uso pela indústria. Diante disso, experimentos a campo foram conduzidos com dois genótipos de trigo (BRS 208 e BRS Pardela) para avaliar o efeito de formas de ureia (convencional, com inibidor de urease e protegida por polímero) e doses de nitrogênio em cobertura (0, 40, 80 e 120 kg ha-1) na composição química do grão e qualidade tecnológica da farinha de trigo. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, esquema fatorial 3x4, com quatro repetições. Os dados foram submetidos a análise de variância (ANOVA), regressão (doses de nitrogênio), e comparação de médias (genótipos e formas de ureia) pelo teste de Tukey (p≤0,05). Apesar dos genótipos avaliados apresentarem diferença significativas em relação a composição química do grão e qualidade da farinha, ambos apresentaram respostas similares as variáveis avaliadas, formas de ureia e doses de nitrogênio. Aplicação de ureia com inibidor de urease aumentou o teor de amido no grão, e a ureia protegida reduziu o rendimento de farinha. Observou-se regressão linear positiva entre doses de nitrogênio e teor de proteína (R2=0,706) e cinzas (R2=0,990; p<0,01), e negativa com o teor de lipídios nos grãos (R2=0,836; p<0,01). Outrossim, a aplicação de doses crescentes de nitrogênio reduziu o peso hectolitro do grão (R2=0,864; p<0,01) e luminosidade da farinha (L*; R2=0,977; p<0,01). Em adição ao melhoramento genético, a aplicação de doses adequadas utilizando diferentes fontes de nitrogênio mineral pode ser recomendado como procedimento para obtenção de matériaprima de qualidade.

Doses de nitrogênio na produção de pré-secado e grãos de trigo duplo propósito para nutrição animal

“…O aumento nos teores de PB nos grãos (+3,7%) conforme o aumento da disponibilidade de N (R² = 0,97) é demonstrado na figura 2. Esse resultado é esperado com o aumento da disponibilidade de N, principalmente pelo nutriente ser utilizado diretamente na formação de aminoácidos que constituem as proteínas (Cazetta et al, 2008;Souza, et al, 2019) A média de carboidratos totais registrada foi de 57,6%. A redução nos teores de carboidratos (-5,3%) conforme o aumento da disponibilidade de N (R²=0,89) é demonstrada na figura 2.…”

“…A redução nos teores de carboidratos (-5,3%) conforme o aumento da disponibilidade de N (R²=0,89) é demonstrada na figura 2. A redução dos teores de carboidratos conforme o aumento da disponibilidade de N, ocorre pelo menor redirecionamento de cadeias carbônicas para a formação de carboidratos sendo que estas são utilizadas na formação de aminoácidos e proteínas (Souza et al, 2019).…”

Quality of Winter Wheat Flour from Different Sowing and Nitrogen Management Strategies: A Case Study in Northeastern Poland

“…Jankowski et al [43] also demonstrated that the dough stability was nearly three times higher in a high-input production technology of winter wheat. In contrast, Rodrighero [18], Blandino et al [64], Souza et al [56], Xue et al [65], Keres et al [62], and Cesevičien ė et al [68] did not report any correlations between N fertilization and dough stability.…”

“…The ash content of flour is determined mainly by weather conditions and cultivar, and it is less influenced by the N rate, N splitting, and date of N application [8,18,51,52]. The color of flour is negatively correlated with the ash content, and it is also weakly influenced by N fertilization [8,18,[53][54][55][56][57][58][59]. An increase in the N rate increases the protein content of flour [60][61][62].…”

“…An increase in the N rate increases the protein content of flour [60][61][62]. In turn, the water absorption capacity of flour, rheological properties of dough (development time, stability, and degree of softening), and bread quality (mainly loaf volume) tend to improve when N is applied in the later growth stages of wheat [18,52,56,60,[62][63][64][65][66][67][68].…”