Kualitas produk virgin coconut oil (VCO) menggunakan teknik mekanik skala industri rumah tangga

Ariyani, Sukma Budi; Ratihwulan, Haqqifizta; Asmawit, Asmawit

doi:10.24111/jrihh.v13i2.7229

Cited by 3 publications

(3 citation statements)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Kawasan pesisir ini memiliki perkebunan kelapa yang sangat luas. Kelapa merupakan salah satu hasil perkebunan yang merupakan komoditi besar bagi masyarakat pesisir (Ariyani et al, 2021). Berdasarkan sumber daya yang ada tersebut muncul kreativitas salah satu masyarakat untuk membuat minyak kelapa murni (Virgin coconut oil), untuk meningkatkan pendapatan tambahan bagi keluarga (Arya Wardana et al, 2022).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Implementasi Membrane Hollow Fiber Untuk Meningkatkan Kualitas Vco Pada Pengerajin Vco

SUGITA,

Astawa,

Sri Komaladewi

et al. 2023

BUM

View full text Add to dashboard Cite

Virgin coconut oil (VCO) merupakan salah satu olahan minyak kelapa. Proses pembuatan khususnya proses penyaringan mengunakan sistem yang sangat sederhana. Proses penyaringan santan kelapa menggunakan kertas tissue yang disusun secara berlapis. Penyaringan dengan tissue tentunya memiliki kelemahan karena tissue diproduksi secara proses kimia. Hal ini sangat memungkinkan partikel-partikel kimia akan larut dalam VCO selama proses penyaringan. tissue yang digunakan juga tidak memiliki standarisasi terhadap kesehatan. Metode yang lakukan dalam penanggulangan masalah tersebut adalah perancangan alat ”membrane hollow fiber” sebagai penganti tissue penyaring. Sasaran yang yang dituju adalah pengerajin VCO di Desa Selumbung. Implementasi penyaringan VCO yaitu menggunakan ”membrane hollow fiber” yang memiliki kualitas penyaring yang sangat baik. Hasil pengujian dilaboratorium Analitik Universitas Udayana, menunjukkan bahwa terjadi penurunan kandungan air yang ada di VCO sebesar 11%. Kecepatan proses penyaringan meningkat 10 kali dari kecepatan produksi manual. Kata kunci : Virgin coconut oil, tissue,produktivitas, membrane hollow fiber

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Implementasi Membrane Hollow Fiber Untuk Meningkatkan Kualitas Vco Pada Pengerajin Vco

SUGITA,

Astawa,

Sri Komaladewi

et al. 2023

BUM

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Rendemen VCO pada penelitian ini masih lebih rendah dibandingkan metode 'integrated wet process' yang mampu menghasilkan rendemen 30-40% dengan kandungan asam laurat 48,92% dan metode pembekuan yang menghasilkan rendemen 31,42% (Hamid et al, 2011;Hindun Pulungan et al, 2020). Metode 'integrated wet process' yang dilakukan oleh Hamid et al, (2011) dengan cara mendinginkan santan sampai suhu 10 0 C selanjutkan dipanaskan sampai suhu 45 0 C, dilakukan sentrifugasi dan penyaringan, serta metode mekanik selama 10 menit yang dilaporkan oleh Ariyani et al, (2021) dapat menghasilkan rendemen 34,37%.…”

Section: Gambar 3 Rendemen Vco (%)unclassified

Karakteristik Fisikokimia Virgin Coconut Oil Dalam Beragam Konsentrasi Asam Asetat Dan Waktu Inkubasi

Parwiyanti,

Lidiasari,

Yudono

et al. 2023

JAGOIND

View full text Add to dashboard Cite

Virgin Coconut Oil (VCO) adalah produk olahan kelapa yang berpotensi digunakan sebagai bahan baku kosmetik dan obat. Tujuan penelitian ini untuk menghasilkan konsentrasi asam asetat dan lama inkubasi yang memberikan karakteristik fisikokimia VCO terbaik. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) untuk dua faktor perlakuan, dengan tiga kali ulangan. Faktor perlakuan pertama adalah konsentrasi asam asetat (1%, 1,5%, 2%, dan 2,5%) dan faktor keduanya lama inkubasi (24 jam, 48 jam, dan 72 jam). Parameter yang diamati terdiri dari pH, rendemen, kadar asam lemak bebas, kadar air, serta derajat kejernihan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi asam asetat dan lama inkubasi berpengaruh nyata terhadap rendemen. Interaksi kedua faktor perlakuan berpengaruh nyata terhadap pH, rendemen, kadar asam lemak bebas, kadar air dan derajat kejernihan. Perlakuan konsentrasi asam asetat 1% dan lama inkubasi 24jam merupakan perlakuan yang paling efisien dengan karakteristik kadar air 0,07% dan derajat kejernihan 95,56% yang memenuhi syarat mutu VCO kecuali kadar asam lemak bebas (1,71%) dan rendemen 16,3 %.

show abstract

“…Virgin coconut oil (VCO) is a vegetable oil derived from coconut milk. VCO has high economic and functional value for health because it is widely used in the fields of medicine, food and cosmetics [1]. VCO is said to be good if it meets the standards set, namely based on the National Standardization Agency regarding VCO and the Asean and Pacific Coconut Community where the quality of VCO can be determined from chemical and physical parameters [2].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effect of mass and size husk ash adsorbent on acid number and free fatty acid of virgin coconut oil (vco) produced by enzymatic process

Juwitaningtyas,

Vennada

2024

IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Virgin Coconut Oil (VCO) is an oil produced using low temperatures. Efforts to maintain and improve the quality of VCO with papain enzymatic manufacturing method followed by the provision of husk ash adsorbent. The use of papain enzyme as much as 1.5% w/v with an incubation temperature of 40°C 24 hours was effective in reducing acid numbers. The husk ash adsorbent which was treated in an oven at 120°C 2 hours was effective in improving the color quality of the VCO. Variations of husk ash were adsorbent size (60, 80, and 100) mesh and mass (15, 20, and 25) grams. The sample that has been mixed with adsorbent is stirred with a magnetic stirrer at 300 rpm 1 hour then separated by centrifuge at 1000 rpm 1 hour and ends with VCO filtering with filter paper to separate the remaining adsorbent from the oil. Samples were tested for acid number and free fatty acid content. The results show that the smaller the size of the adsorbent and the more the amount added gives a positive effect on decreasing the acid number and free fatty acid content. Production of VCO has low environmental impact because it uses low energy.

show abstract

Kualitas produk virgin coconut oil (VCO) menggunakan teknik mekanik skala industri rumah tangga

Cited by 3 publications

References 2 publications

Implementasi Membrane Hollow Fiber Untuk Meningkatkan Kualitas Vco Pada Pengerajin Vco

Implementasi Membrane Hollow Fiber Untuk Meningkatkan Kualitas Vco Pada Pengerajin Vco

Karakteristik Fisikokimia Virgin Coconut Oil Dalam Beragam Konsentrasi Asam Asetat Dan Waktu Inkubasi

Effect of mass and size husk ash adsorbent on acid number and free fatty acid of virgin coconut oil (vco) produced by enzymatic process

Contact Info

Product

Resources

About