La gastronomía tradicional como atractivo turístico de la ciudad de Puebla, México

Abstract

Este artículo busca determinar la relación de la gastronomía tradicional como atractivo turístico de la ciudad de Puebla, México. La investigación se realizó bajo un enfoque turístico-mercadológico de tipo mixto, con cortes correlacional y transversal. La hipótesis general fue de tipo correlacional, así: la gastronomía tradicional incide fuertemente en la ciudad de Puebla como atractivo detonante turístico. La información se recolectó a través de un cuestionario de 19 ítems, evaluados con una escala Likert de 5 puntos. La muestra fue de 383 turistas, que visitaron los restaurantes de comida típica durante la Semana Santa de 2019. Los resultados indican que las variables de calidad y promoción, tienen una correlación alta; mientras que las variables de infraestructura y significado, , presentan una correlación moderada; siendo la variable de atención y entretenimiento, la única que presenta una correlación baja. Se concluye que la gastronomía tradicional sí es un detonante de la actividad turística en la ciudad de Puebla. Además, para mejorar su impacto, los encargados del sector deberían mejorar los aspectos relacionados con la atención y el entretenimiento, para lograr una mejor experiencia de los visitantes

Análisis de las cocineras tradicionales en las plazas de mercado de afluencia turística en Bogotá

“…Especialmente, la gastronomía se ha convertido en uno de los principales atractivos ya que promueve el intercambio cultural (Carvache et al, 2017a); con esta se puede vivir una experiencia de vida diferente y obtener un conocimiento cultural de ella (Mora, 2019). Asimismo, este es un rastro de identidad de las comunidades que refleja elementos propios como la agricultura, productos, platos y costumbres tradicionales, la forma de comer y servir, aspectos que pueden ser atractivos para los extranjeros (Acle-Mena et al, 2020). Un turismo patrimonial consolidado requiere una oferta gastronómica de buena calidad; un sector agroalimentario y una implicación del sector público; así como políticas públicas de promoción y salvaguarda del patrimonio gastronómico y cultural (Aguirregoitia y Fernández, 2017).…”

Enotourism in Southern Spain: The Montilla-Moriles PDO

“…The search for natural and healthier environments [ 26 ] has made rural areas the preferred destinations for travel by Spaniards after the pandemic [ 27 , 28 ] because recreational activities based on elements of rural culture can safely be carried out [ 29 ] in these environments. Within its services and products, this tourism segment includes sports [ 30 ], nature appreciation [ 31 ], learning about the gastronomic products of the area [ 32 , 33 , 34 ], e.g., coffee, cheeses, wines, mushrooms, and oils, or simply enjoying the tranquility that the rural environment offers. A wide range of complementary activities throughout the year makes it possible to reduce the seasonality typical of the tourism sector and generate more stable jobs [ 35 ].…”

Influencia del Marketing Relacional y el Boca a Boca en la Gastronomía Tradicional Ecuatoriana

“…Esta es la clave en el turismo y su promoción, al igual que la competitividad de los destinos turísticos. Acle-Mena et al (2020) proponen que a través del tiempo las sociedades han recreado diferentes conocimientos, tecnologías y prácticas para procesar, condimentar o cambiar la textura de los alimentos. Dependiendo del estilo de la cocina en la que se enfoque, varía la realización de este proceso de transición cultural de los alimentos (Nyoman Udayana et al, 2021).…”

“…Se ha comprobado que el concepto del negocio, así como una buena comunicación de este, es tan indispensable como el producto final (Cabrera, 2019). El marketing está encargado de orientar la comercialización de productos o los servicios de las empresas que integran el sector turístico (Acle-Mena et al, 2020), mediante estrategias que se aplican para el diseño, creación, distribución y comunicación de productos y servicios (Mengual-Recuerda et al, 2021). La planeación estratégica de un establecimiento internacional de comida como McDonald's, con sus múltiples divisiones y unidades de negocio, es más elaborada que la de una empresa de propiedad individual (Mengual-Recuerda et al, 2021).…”