La mise en tourisme et le développement local par la création d’une atmosphère gastronomique

Abstract

La mise en tourisme et le développement local par la création d'une atmosphère gastronomique Analyse à partir du cas de Vonnas Résumé. Vonnas montre l'exemple d'une mise en tourisme et d'une dynamique de développement local portées par un cuisinier entrepreneur, Georges Blanc, qui ancre son parcours économique et son orientation culinaire dans une longue tradition familiale. La stratégie de développement socioéconomique et culturelle du cuisinier, fondée sur l'innovation entrepreneuriale et sur la créativité culinaire, a conduit à l'émergence d'un lieu caractérisé par une singulière concentration d'activités orientées vers la gastronomie : le Village Gourmand. Fondée sur l'identité bressanne, cette atmosphère gastronomique favorise la mise en place des conditions nécessaires au développement local. Georges Blanc va engager une théâtralisation de cette atmosphère gastronomique afin de la rendre pleinement accessible et compréhensible par les touristes. Cette théâtralisation autorise la co-production de l'expérience touristique et, finalement, de la destination touristique gourmande.

Demystifying the authenticity experience of locally guided wine tours in the meal-sharing economy

“…Wine tourism generates a piece of local knowledge with a pleasurable authentic atmosphere (Clergeau and Etcheverria, 2013). In this regard, authenticity is an experience sought by modern wine-lovers to have uniqueness during their travel (Clergeau and Etcheverria, 2013).…”

“…Wine tourism generates a piece of local knowledge with a pleasurable authentic atmosphere (Clergeau and Etcheverria, 2013). In this regard, authenticity is an experience sought by modern wine-lovers to have uniqueness during their travel (Clergeau and Etcheverria, 2013). Furthermore, this phenomenon has recently occurred in the meal-sharing economy, generating new authentic experiences (Hotrec, 2018; Privitera and Abushena, 2019).…”