Las bacterias, su nutrición y crecimiento: una mirada desde la química

Abstract

La nutrición es un conjunto procesos y reacciones mediante las cuales los seres vivos toman del medio, en el que habitan, las sustancias químicas que necesitan para crecer, multiplicarse y hacer uso de la energía.Las sustancias mencionadas anteriormente, se denominan nutrientes y son utilizadas con dos fines: energéticos cuando se requieren para el mantenimiento y biosintéticos cuando se demandan para la síntesis de componentes (anabolismo)
 En el primer caso (energéticos) las bacterias se dividen en litótrofas cuando hacen uso de sustancias inorgánicas simples como (SH2, S, NH3, NO2-, Fe, entre otras); y organótrofas cuando su requerimiento es de sustancias orgánicas (carbohidratos, hidrocarburos, lípidos, proteínas y alcoholes entre otras). En el segundo caso (biosintéticos), se pueden diferenciar en: autótrofas, cuando la síntesis la realizan a partir de sustancias inorgánicas simples (CO2) y heterótrofas cuando su fuente de carbono es orgánica, pero también pueden utilizar otros elementos distintos al C, que pueden ser captados en forma inorgánica.Sean autótrofas o heterótrofas, todas las bacterias requieren de una serie de sustancias químicas, que se pueden clasificar en macronutrientes o micronutrientes de acuerdo con la cantidad que de estas se requieran.

Microbiología

“…En la tabla 1, Caycedo L, hace referencia a la clasificación los microrganismos de acuerdo a la tempertaura óptima de desarrollo. (Caycedo L., et al, 2020) Tabla 1. Clasificación de los microrganismos de acuerdo a la temperatura de desarrollo Ciclo de Crecimiento de Poblaciones Microbianas.…”

“…Esta fase sucede porque se agotan uno o varios nutrientes esenciales en el medio, bien ser porque, los productos de desecho liberados en la fase de crecimiento exponencial convierten el medio en inhóspito para el crecimiento microbiano o por la presencia de competidores que limitan su crecimiento  Fase de muerte: se produce una reducción del número de bacterias viables del cultivo. (Caycedo L., et al, 2020)…”

“…Hay microorganismos que requieren ambientes oxidantes para crecer, mientras que otros necesitan ambientes reductores; cuando una bacteria requiere un ambiente oxidante, desarrolla un metabolismo oxidativo (respiratorio) en cambio cuando requiere ambientes reductores optan por un metabolismo fermentativo. (Caycedo L., et al, 2020)…”

Survival of a mixed culture of microencapsulated probiotic strains against the gastrointestinal barrier in vitro

“…where yeast activity decreased with increasing exposure time, showing that yeast has a more demanding carbohydrate requirement to reproduce and survive than Lactobacillus, since yeasts do not have a metabolic system to fragment polysaccharides. [4,9,32], needing the availability of sugars for growth; Another reason to explain this dilemma is the proportion of lactic acid bacteria, LAB, which produce acids derived from metabolism (fermentation), inducing acidic conditions necessary for their preservation by using the carbon source that served as a substrate for the mixed culture of probiotic strains, while yeast may be unable to change the acidic conditions in such a short time.…”

Evaluation of culture media for growth of probiotic lactic acid bacteria and their potential use in poultry feeding

“…Para el crecimiento de las BAL se requiere una mezcla equilibrada de nutrientes (fuente de carbono, nitrógeno y azufre, y factores de crecimiento) que en concentraciones adecuadas y condiciones físicas óptimas permiten el adecuado crecimiento de los microorganismos (Caycedo et al, 2021), entre esas condiciones se encuentran la temperatura, grado de humedad, presión de oxígeno, grado correcto de acidez o alcalinidad (García et al, 2010). Teniendo en cuenta los requerimientos de cada microorganismo en particular y de los fines del investigador, se ha desarrollado una gran variedad de medios de cultivo con diferentes propósitos y usos (Gómez & Batista, 2006).…”