Le rôle des différents nutriments et de leurs possibles interactions dans les effets santé de la pomme

Abstract

Article de synthèseVarious nutriment parts and their possible interactions in the health effects of apple.Abstract -Introduction. The effects of fruit and vegetable consumption concerning pathologies have already been underlined by many studies in which, in particular, apple consumption could be correlated with a significant protective effect. This document presents a review of the results which were obtained at the conclusion of these studies. Apple fractions useful for nutrition. The contributions of apple to glucids, polyphenols, minerals, organic anions and vitamins were successively analyzed and studied according to the effects of these elements on human health. Apple potential effects on health. The apple's protective effects concerning cardiovascular risks were first exposed, and more specific effects were then reviewed: effects on the insulinic statute and the antioxidant statute, antiacidosic effects and impact on digestive fermentations into the colon. Conclusion. From a preventive nutrition point of view, apple has very interesting potential. A great number of health effects which are allotted to it would depend on interactions between various nutriments such as, for example, interactions between fibers and certain polyphenols. These interactions are still little known; their study seems promising and could be transposed to many foods of vegetable origin.France / apples / proximate composition / nutrition physiology / human nutrition / health protection Le rôle des différents nutriments et de leurs possibles interactions dans les effets santé de la pomme.Résumé -Introduction. Les effets de la consommation de fruits et légumes vis-à-vis de pathologies ont été déjà mis en évidence par de nombreuses études dans lesquelles, en particulier, la consommation de la pomme a pu être corrélée à un effet protecteur significatif. Le document présente une synthèse des résultats qui ont été obtenus à l'issue de cette série d'études. Les fractions nutritionnellement actives de la pomme. Les apports de la pomme en glucides, polyphénols, minéraux, anions organiques et vitamines ont été successivement analysés et commentés en fonction des effets de ces éléments sur la santé humaine. Les effets santé potentiels de la pomme. Les effets protecteurs de la pomme vis-à-vis du risque cardiovasculaire ont été tout d'abord exposés ; des effets plus spécifiques ont ensuite été passés en revue : effets sur le statut insulinique et sur le statut antioxydant, effets antiacidosiques et impact sur les fermentations digestives dans le côlon. Conclusion. La pomme possède, d'un point de vue nutrition préventive, des potentialités très intéressantes. Un grand nombre d'effets santé qui lui sont attribués dépendrait d'interactions entre divers nutriments comme, par exemple, les interactions entre les fibres et certains polyphénols. Ces interactions sont encore mal connues ; leur étude semble prometteuse et pourrait être transposée à de nombreux aliments d'origine végétale.France / pomme / composition globale / physiologie de la nutrition / ...