Les plantes, sources d’acides gras essentiels oméga 3

Abstract

L'acide α-linolénique (ALA) fait partie de la famille des acides gras dits oméga 3. Il est dit essentiel parce qu'il ne peut pas être synthétisé dans notre organisme et doit donc être fourni par l'alimentation. Les plantes, sous forme de fruits, de légumes verts, de graines ou d'huiles issues de ces graines constituent une source majeure d'ALA. Cette synthèse a pour but de rappeler l'importance relative des végétaux quant à leur capacité à nous fournir des acides gras essentiels. Elle vise à faire le point sur les différentes voies développées par l'industrie agroalimentaire et à envisager les développements futurs. Summary : Belonging to omega 3 fatty acid class, α-linolenic acid (ALA) is considered as essential because it can not be synthesised by human organism and must be provided by diet. Plants are important sources of such ALA. From fruits, seeds to green vegetables, this survey will tend to show the relative importance of plant material for providing ALA. Special attention is paid to food-industry progresses and to the potential future developments.

Profiling of Essential Oils from the Leaves of Pistacia lentiscus Collected in the Algerian Region of Tizi-Ouzou: Evidence of Chemical Variations Associated with Climatic Contrasts between Littoral and Mountain Samples

“…During the winter months, PUFAs generally increased [62]. This can be attributed to a higher expression of delta12 and delta15 desaturases genes that drive the respective transformation of (i) oleic acid to linoleic acid and (ii) linoleic acid to linolenic acid [63]. This corresponds to an acclimatization of the plant to lower temperatures [59,62].…”