L'important corpus de charbons de bois issus de la fouille des niveaux néolithiques de l'abri Pendimoun, datés de 5 800 à 2 000 ans cal. BCE (Before the Common Era), permet une étude fine de la dynamique du paysage végétal, en lien avec l'exploitation agro-sylvo-pastorale du milieu et les variations du climat. Le spectre anthracologique reflète très tôt une végétation en mosaïque, où se côtoient une chênaie caducifoliée, des formations de lisières et des milieux ouverts. Ce paysage végétal contrasté renvoie originellement à des conditions topographiques et édaphiques variées, avant d'être favorisé par les activités humaines. La chênaie caducifoliée domine le spectre jusqu'au Chasséen, mais nous émettons l'hypothèse qu'elle a pu connaitre, au cours de cette période, un changement de physionomie, lié à son exploitation anthropique. Au Chasséen, le chêne sempervirent, plus compétitif en contexte perturbé, connaît une forte augmentation. Celle-ci coïncide avec l'intensification de l'exploitation pastorale de la montagne et avec la montée en puissance de l'utilisation des cavités, dont Pendimoun, comme bergeries. Ces évolutions se produisent au cours d'une période où les sociétés agro-sylvo-pastorales pourraient avoir délibérément choisi de remédier à une moindre disponibilité des basses terres pour les activités pastorales par l'exploitation étagée de la végétation. Mots-clés : Néolithique, sud-est de la France, végétation, charbons de bois, agro-pastoralisme ABSTRACT PENDIMOUN ROCK SHELTER (CASTELLAR, ALPES-MARITIMES): ENVIRONMENT EVOLUTION AND MANAGEMENT DURING THE NEOLITHIC (5,800-2,000 YEARS CAL. BCE) The broad charcoal analysis of the Neolithic (5,800-2,000 years cal. BCE; Before the Common Era) levels from Pendimoun rock shelter documents the vegetation dynamic, related to the agro-sylvo-pastoral exploitation of the environment and the climate variations. The charcoal spectrum reflects the early settlement of a mosaic landscape composed of deciduous oak forest, fringevegetation and shrubland. This mosaic landscape is originally linked to the contrasting topographic and edaphic conditions, before it had been favoured by the human activities. The deciduous oak forest is dominant until the Chassey period, but we assume it could have experienced a physiognomic change related to the anthropic exploitation during this period; actually the evergreen oak which is more competitive in disturbed conditions, then increases. This coincided with the intensification of mountain exploitation by shepherds, and the increase of the targeted use of caves (including Pendimoun) as sheepfold. The agro-sylvo-pastoral societies may have resolved the problem of a reduced availability of low-lands for pastoral purposes by a staged exploitation of the landscape.