Letter to the Editor: Two Major Phenotypes of Sulfite Hypersensitivity: Asthma and Urticaria

Ban, Ga Young; Kim, Mi-Ae; Yoo, Hye-Soo; Ye, Young-Min; Park, Hae‐Sim

doi:10.3349/ymj.2014.55.2.542

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“…Resultados da presença (vermelho) ou ausência (azul) de sulfito de sódio em amostras de almôndega representada por regiões. A ingestão de sulfitos tem sido associada à reações adversas sendo as mais frequentes reações alérgicas, crise asmática, ocasionalmente urticária (urticária) e algumas raras vezes anafilaxia (BAN et al, 2014;KORIĆANAC et al, 2017). Por isso a presença de tal substância em alimentos como almôndegas e carne moída, que não deveriam conter sulfito preocupa; alimentos que são de fácil acesso econômico e que podem ser ingeridos, inclusive em grandes quantidades, por pessoas sensíveis ao composto.…”

Section: Pesquisa De Sulfitosunclassified

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Avaliação Do Frescor E Pesquisa De Sulfitos Em Carnes Pré-Moídas E Almôndegas Comercializadas Em Estabelecimentos Varejistas De Uberlândia, Minas Gerais, Brasil

Silva¹,

Vieira²,

Araújo³

et al. 2019

Enci Bio

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RESUMO A carne moída possui grande aceitação e popularidade no mercado por associar baixo custo a uma versatilidade de preparos. O processo de moagem e manipulação aceleram sua deterioração. Devido à perecebilidade, comerciantes podem recorrer a artifícios fraudulentos para a redução de perdas, como o acréscimo de aditivos alimentares, expressamente proibidos pela legislação para carnes frescas, destacando-se dentre estes, o sulfito de sódio. A adição deste aditivo pode causar agravos à saúde do consumidor. Este trabalho objetivou avaliar o frescor e pesquisar sulfitos em carnes pré-moídas e almôndegas comercializadas em estabelecimentos varejistas de Uberlândia-MG. Foram analisadas 40 amostras de almôndega e cinco de carne pré-moída de oito estabelecimentos de cada uma das cinco regiões do município. Para avaliar o frescor, o pH foi mensurado pelo método descrito no Manual do Instituto Adolfo Lutz e pelo descrito na Instrução Normativa nº20/1999 do Ministério da Agricultura e todas as amostras foram consideradas boas para o consumo. Na prova de filtração, realizada nas amostras de carne pré-moída, o tempo de filtração foi menor ou iguais a cinco minutos, sendo consideradas boas para consumo. As amostras de carnes bovina pré-moídas, submetidas à prova de cocção, apresentaram odor característico de carne in natura. A pesquisa de sulfito apresentou resultados negativos para todas as amostras de carne pré-moída enquanto que 15% das 40 amostras de almôndega foram positivas. Constatou-se que existem estabelecimentos em Uberlândia-MG que adicionam sulfito de sódio em almôndegas. PALAVRAS-CHAVE: Aditivos Alimentares, carne bovina, fraudes em alimentos.

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Section: Pesquisa De Sulfitosunclassified

“…A ingestão de sulfitos tem sido associada a reações adversas, especialmente, em indivíduos asmáticos. As reações mais comuns registradas são crises asmáticas, urticária, anafilaxia, hipotensão, náuseas e diarreia (VALLY et al, 2009;BAN et al, 2014;GOUVEIA et al, 2016;KENDIGELEN et al, 2016).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação Do Frescor E Pesquisa De Sulfitos Em Carnes Pré-Moídas E Almôndegas Comercializadas Em Estabelecimentos Varejistas De Uberlândia, Minas Gerais, Brasil

Silva¹,

Vieira²,

Araújo³

et al. 2019

Enci Bio

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“…Several observations indicate that the asthma phenotype is more common than urticaria in sulfite hypersensitivity [5,8,9]. The subject of the present study was to assess the frequency of sodium metabisulfite hypersensitivity in patients with urticaria and suspected hypersensitivity to food additives, with an identification of the IgE and non-IgE dependent reactions.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…The hypersensitivity symptoms described after sulfites ingestion may include rhinitis [7], asthma [6,[8][9][10], urticaria [11][12][13], systemic rash [14][15][16], intestinal disorders, dizziness [7], headache [17], and anaphylaxis [7,[18][19][20]. Sulfites are thought to be the main food additive exacerbating asthma, which affects 3-10% of the population [20].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…The mechanisms lying behind these reactions are only partially known [24]. Some of the patients may not be able to metabolize sulfiting agents well enough due to a deficiency of the enzyme sulfite oxidase, which may lead to hypersensitivity symptoms [9,20]. An interesting thesis is the possibility of suppression of the Th1-type immune response by sulfites, resulting in the advantage of the Th2 mechanism [25].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Sodium metabisulfite hypersensitivity in urticaria

Sadowska¹,

Sztormowska²,

Gawinowska³

et al. 2021

Our Dermatol Online

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Background: Sodium metabisulfite is a recognized, but rare, trigger of urticaria, wherein the IgE mechanism has been sporadically proven. The aim of this study was to identify the potential reaction to sodium metabisulfite (MBS) based on a placebo-controlled oral challenge in patients with urticaria and suspected hypersensitivity to food additives. Materials and Methods: A total of 110 adult patients (76 females and 34 males with a mean age of 46 years) were included in the study between 2017 and 2019. All subjects underwent MBS skin prick tests (SPT) and patch tests (PT). Patients with a positive skin test or suspected MBS hypersensitivity were qualified for a placebo-controlled oral challenge (OC). Results: Skin testing was positive in 24 patients: SPT in 20% (n = 22), PT in 5% (n = 6). Out of 64 oral challenges, 13 positive results were obtained. Patients with a positive challenge typed sulfite foods twice as often as a culprit compared to those with a negative OC. Conclusions: In patients with urticaria, both the IgE and non-IgE mechanism of MBS hypersensitivity has been demonstrated. Skin tests with a detailed medical history of potentially guilty foods may be helpful in determining sulfite hypersensitivity.

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General Complications of Dental Local Anesthesia

2024

Local Anesthesia in Dentistry

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Letter to the Editor: Two Major Phenotypes of Sulfite Hypersensitivity: Asthma and Urticaria

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Avaliação Do Frescor E Pesquisa De Sulfitos Em Carnes Pré-Moídas E Almôndegas Comercializadas Em Estabelecimentos Varejistas De Uberlândia, Minas Gerais, Brasil

Avaliação Do Frescor E Pesquisa De Sulfitos Em Carnes Pré-Moídas E Almôndegas Comercializadas Em Estabelecimentos Varejistas De Uberlândia, Minas Gerais, Brasil

Sodium metabisulfite hypersensitivity in urticaria

General Complications of Dental Local Anesthesia

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