Agradeço a Deus, pelo dom da vida e por todas as oportunidades e conquistas que tem me dado. Agradeço aos meus pais, Kássia e Bento, que dedicaram a vida à docência no ensino superior, pelos ensinamentos sobre humanidade e ética, que, desde cedo, me levaram a valorizar a busca da construção de uma sociedade mais justa e solidária. Aos meus irmãos, Itamar Rios e Maíra Selva, ambos, meu suporte inconteste em todos os momentos, sempre me apoiando com sua amizade, confiança e amor. À Kelly, companheira, parceira e amiga, pelo amor e incentivo em todas as etapas do trabalho e da minha vida nos últimos oito anos. Ao Prof. Dr. José Magno Queiroz Luz, pela amizade, confiança, compreensão, paciência, orientação e por acreditar na ideia do trabalho. À Universidade Federal de Uberlândia e aos docentes, por todas as contribuições e ensinamentos. Ao amigo Luís Felipe, por ceder-me a área para moradia e condução do experimento. Ao Zé Geraldo, meu chefe e amigo, pelas licenças concedidas no trabalho sempre que foi necessário. Aos amigos, Lucas, Deyvid e Guilherme, pelas alegrias e tristezas compartilhadas há mais de duas décadas de amizade. À minha família, tias e tios queridos, primos e primas amados, por me incentivarem nesta caminhada, inclusive dando-me, suporte emocional e espiritual. Em especial, agradeço às minhas tias Idelma e Cândida, meu tio Ranier, minha avó Maria Rosa e minha prima Lidiane, por toda a ajuda prestada na confecção dos invólucros. À Faculdade de Zootecnia de Uberaba-FAZU, ao Professor Ricardo e à Agrônoma Samaanne, pela ajuda nas análises de grau brix. À Drª Roberta, pelas análises estatísticas e pelo apoio envidado nas diversas frentes, ao longo de todo o percurso vivenciado na construção do trabalho. Ao Instituto Federal do Triângulo Mineiro-IFTM de Uberaba e à Luciene, pelas análises de licopeno.