Lipídios Em Dietas Para Ruminantes E Seus Efeitos Sobre a Qualidade Da Carne

Abstract

Para atender a demanda dos consumidores, cada vez mais preocupados com a saúde e bem estar, estratégias como a modificação do perfil de ácidos graxos dos produtos oriundos de ruminantes (carne e leite) têm sido adotadas, para obter uma menor proporção de ácidos graxos saturados (AGS) os quais geralmente estão associados ao risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A inclusão de fontes lipídicas, como por exemplo os óleos vegetais, ricos em ácidos graxos insaturados na dieta de ruminantes, têm tido como objetivo melhorar a eficiência de utilização de energia, uma vez que apresenta menor incremento calórico em comparação aos carboidratos, bem como melhorar os aspectos qualitativos da carne, principalmente no que se refere ao perfil de ácidos graxos, e aumento dos compostos funcionais da carne. Entretanto, devido à natureza alimentar dos ruminantes ser associada ao consumo de forragens, pobres nesse nutriente, há uma limitação em sua utilização, uma vez que são tóxicos aos microrganismos ruminais. Assim, pesquisas avaliando a inclusão de fontes lipídicas na dieta de animais ruminantes, têm sido realizadas como alternativa alimentar para melhorar a qualidade da carne, minimizando os efeitos sobre a fermentação ruminal.

Dietary lipid sources for growing rabbits: A review on animal health and productivity

“…This strategy is already used in the case of ruminant animals (5,2) . Souza et al (6) highlighted that Brazil is a privileged country for its production of legumes such as soy, sunflower, cotton, castor bean, canola, and palm oil, which enable the extraction of oil for the production of meals and cakes that are used in animal feed.…”

Fontes lipídicas na dieta de coelhos em crescimento: uma revisão sobre a saúde e a produtividade animal

“…Essa estratégia já é utilizada no caso de animais ruminantes (5,2) . Souza et al (6) , destacaram que o Brasil é um país privilegiado pela produção de leguminosas como soja, girassol, algodão, mamona, canola e óleo de palma, permitindo assim a extração de óleo para a produção de farelo e tortas que são utilizados na alimentação animal.…”