Liquid chromatography mass spectrometry identification and determination of glycyrrhizin in licorice root extracts and food products

Abstract

Поступила в редакцию 25 июля 2017 г., после исправления -25 августа 2017 г.Современные способы идентификации компонентов биологически активных добавок и про-дуктов питания основаны, главным образом, на применении способа распознавания «отпечатков пальцев» разных видов растений путем определения присутствия и количественного соотношения отдельных соединений -биомаркеров этих растений. Такой подход оправдывает себя, поскольку часто группа близких по структуре соединений является уникальной для одного рода растений. Для селективного определения выбранных биомаркеров и их структурных аналогов необходимо приме-нение высокоинформативных способов разделения и детектирования компонентов пробы, таких как ВЭЖХ-МС и ВЭЖХ-МС/МС. В проведенном исследовании были предложены и сопоставлены разные варианты МС детектирования для определения сапонинов, характерных для разных видов растений, обладающих сладким привкусом и ароматом -женьшеня, абруса и солодки. Показано, что наиболее распространенный способ определения биомаркера корня солодки -глицирризина с использованием режима регистрации выбранных ионных переходов может обеспечить его селек-тивное детектирование в сложных объектах, однако не полностью гарантирует отсутствие меша-ющего влияния близких по структуре компонентов других растений. Разработан способ получения профилей сапонинов по выбранным ионам паттернов фрагментации сапогенинов, обеспечиваю-щий достаточную информативность анализа, и проведено его опробование на примере анализа пищевого продукта неустановленного состава -ароматизированного женьшеневого чая (улуна).Ключевые слова: высокоэффективная жидкостная хроматография/масс-спектрометрия, са-понины, солодка, пищевые добавки. Dietary supplements and food products quality control methods are mainly based on the chromatographic fingerprint as a feasible technique for species authentication and qualitative ratio determination of individual biomarkers. The application of this approach allows detecting a number of closely related compounds unique for a particular plant genus. Highly informative methods such as HPLC-MS and HPLC-MS/MS are used for the separation and selective determination of chosen biomarkers in the case of their poor absorbance at the non-selective wavelength. Present study demonstrates the advantages and disadvantages of the different types of MS detection for the determination of characteristic saponins of different plant species with a sweet taste and aroma -ginseng, abrus and licorice. It is shown that the multiple reaction monitoring for the licorice root biomarker -glycyrrhizin -can provide its selective determination in complex matrixes