Des données d'équilibre liquide-liquide pour des courbes de solubilité et des compositions extrêmes de lignes d'équilibre sont présentées pour des mélanges d'[eau (1) + acide formique, ou acide acétique, ou acide propanoïque (2) + 1-heptanol (3)] à T = 293,15 K et P = (101,3 ± 0,7) kPa. Les propriétés et les équilibres liquide-liquide (LLE) des systèmes ternaires associés ont été corrélés à l'aide d'une méthode solvatochrome SERLAS. Les lignes d'équilibre ont également été prédites avec le modèle UNIFAC original. Le modèle proposé permet de mieux caler les données pour les systèmes ternaires, l'erreur moyenne étant de 3,8 % pour tous les systèmes considérés.