(Lu)gu: Leguminosas que brilham no escuro: Desenvolvimento de um produto à base de leguminosas

Abstract

ResumoA utilização e consumo pouco frequente de leguminosas em Portugal, principalmente pelos mais jovens, e a reduzida disponibilidade de opções de produtos saudáveis com leguminosas conduziram ao desenvolvimento deste projeto: materiais, formas e interações numa experiência alimentar com leguminosas e pressupostos sociais, éticos e estéticos, despertando sobretudo a visão e o gosto. Através de um questionário dirigido ao público em geral, foram analisados os conhecimentos e o consumo de leguminosas, tendo sido realizada uma pesquisa visual e gráfica do comércio e conteúdo online com base num processo criativo em design, usando técnicas de geração de ideias. Neste contexto, o produto desenvolvido é um churro de cacau, com toppings, produzidos à base de leguminosas, que fluorescem sob luz negra, um snack doce, nutricionalmente equilibrado e bastante apelativo para os jovens, estimulando o consumo de leguminosas. AbstractA low consumption of pulses in Portugal, especially among the youngest population sector, and the lack of market availability of healthy products with legumes, led to the development of this project: materials, forms and interactions, coupled with social, ethical and aesthetic assumptions, in order to create a food experience with legumes, which is intended to stimulate every sense, but mostly taste and vision. Knowledge about and consumption of legumes were analysed and a visual and graphic study of commerce and online content was carried out using idea generation techniques, based on this creative process in design. Thus, the product developed is a cocoa "churro", with toppings produced from leguminous plants that fluoresce under black light, a sweet snack, nutritionally balanced and very appealing to young people, aiming to stimulate the consumption of pulses.