Untitled

Abstract

Perkembangan teknologi pengolahan buah kelapa menjadi santan untuk industri skala Usaha Mikro Kecil dan Menengah masih menggunakan mesin pengolahan yang terpisah antara pemarutan dan pemerasan sehingga dinilai masih belum efektif dan efisien. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanufaktur dan menguji kinerja mesin produksi santan. Tahapan penelitian dimulai dari proses manufaktur terhadap mesin produksi santan terintegrasi pemarutan, uji fungsional terhadap komponen, dan perhitungan terhadap biaya produksi per unit mesin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin produksi santan hasil fabrikasi mempunyai daya 0,75 Kw, putaran maksimum poros 2850 rpm dan dimensi mesin 600 x 600 x 1200 mm. Kapasitas mesin produksi santan 10 liter per jam. Hasil pengujian secara visual menunjukkan bahwa mesin produksi santan dapat berfungsi dengan baik pada putaran 1000 rpm, 1500 rpm, 2000 rpm, dan 2500 rpm. Total biaya produksi satu unit mesin produksi santan jenis sentrifugal dengan kapasitas produksi 10 liter per jam adalah Rp. 4.760.000,-Kata kunci: buah kelapa, santan, gaya sentrifugal, uji fungsional, biaya produksi