Maize Endosperm Proteins That Contribute to Endosperm Lysine Content

Yau, J. C.; Bockholt, A. J.; Smith, Jason M.; Rooney, L. W.; Waniska, R. D.

doi:10.1094/cchem.1999.76.5.668

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“…In the developing o2 endosperm, the high lysine levels (Silva & Arruda, 1979;Gaziola et al, 1999) coincide with the decreased synthesis of zein proteins (Sodek & Wilson, 1971;Yau et al, 1999) and with the lower activity of the bifunctional enzyme LOR/SDH (Brochetto-Braga et al, 1992;Gaziola et al, 1999). However, the activity of this bifunctional protein during the maturation process of the grain would degrade the lysine not incorporated into proteins, decreasing the soluble concentration even further (Galili, 1995).…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Distribution of soluble amino acids in maize endosperm mutants

Toro

Médici

Sodek

et al. 2003

Sci. agric. (Piracicaba, Braz.)

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For human nutrition the main source of vegetable proteins are cereal and legume seeds. The content of total soluble amino acids in mature endosperm of wild-type, opaque and floury maize (Zea mays L.) mutants were determined by HPLC. The total absolute concentration of soluble amino acids among the mutants varied depending on the mutant. The o11 and o13 mutants exhibited the highest average content, whereas o10, fl3 and fl1 exhibited the lowest average content. In general, the mutants exhibited similar concentrations of total soluble amino acids when compared to the wild-type lines, with the clear exception of mutants o11 and fl1, with the o11 mutant exhibiting a higher concentration of total soluble amino acids when compared to its wild-type counterpart W22 and the fl1 mutant a lower concentration when compared to its wild-type counterpart Oh43. For methionine, the mutants o2 and o11 and wild-type Oh43 exhibited the highest concentrations of this amino acid. Significant differences were not observed between mutants for other amino acids such as lysine and threonine. The high lysine concentrations obtained originally for these mutants may be due to the amino acids incorporated into storage proteins, but not those present in the soluble form. Key words: Zea mays, lysine, threonine, methionine DISTRIBUIÇÃO DE AMINOÁCIDOS SOLÚVEIS EM ENDOSPERMAS MUTANTES DE MILHORESUMO: A principal fonte de proteínas vegetais para alimentação humana e animal é fornecida pelos grãos de cereais e leguminosas. O conteúdo de aminoácidos solúveis totais foi determinado por HPLC em endospermas de milho (Zea mays L.) normal e mutantes opaco e floury. A concentração de aminoácidos solúveis totais variou entre os mutantes. Os mutantes o11 e o13 se destacaram com médias superiores, enquanto que mutantes o10, fl3 e fl1 apresentaram as menores médias. De maneira geral, para a concentração total de aminoácidos solúveis, os grãos dos mutantes foram similares aos seus tipos selvagens com exceção dos mutantes o11 e fl1 sendo que o primeiro apresentou valor maior que seu tipo selvagem W22, enquanto que o fl1 teve valor menor que o Oh43. Para metionina, os mutantes o2 e o11 e o tipo selvagem Oh43 apresentaram as mais altas concentrações deste aminoácido. Valores similares foram observados entre os mutantes e os tipos selvagens para concentração de outros aminoácidos analisados, tais como lisina e treonina. As altas concentrações sugeridas originalmente para estes mutantes devem ser devidas aos níveis destes aminoácidos incorporados nas proteínas de reserva, mas não na forma solúvel.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Distribution of soluble amino acids in maize endosperm mutants

Toro

Médici

Sodek

et al. 2003

Sci. agric. (Piracicaba, Braz.)

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“…Masa is used in the production of tortillas. Nowadays, table tortillas are highly popular in United States and, to some extent, also in Canada and some European countries [1]. The expanded consumption of tortillas has led to industrialization of the nixtamalization process for dry masa flour (DMF) production.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

In vitro starch digestibility changes during storage of maize flour tortillas

Agama‐Acevedo¹,

Rendón‐Villalobos²,

Tovar

et al. 2004

Nahrung

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Nixtamalized maize flours elaborated by four factories in Mexico were used for tortilla preparation. Samples were stored at 4 degrees C for up to 72 h and their in vitro starch digestibility features were evaluated. Moisture content was different between flour and tortilla but no evident relation could be established. Protein and lipid levels were lower in tortillas than in flour but ash content was not different in both samples. A decrease in available starch content was observed upon 48 h cold storage (4 degrees C), changes that were concomitant with increased total resistant starch (RS) levels. These changes were due mainly to retrogradation, as suggested by the increased retrograded resistant starch (RRS) levels recorded in stored tortillas; in some samples, RRS represented up to 100% of total RS. The digestion (alpha-amylolysis) rate (DR) of freshly prepared tortillas differed for the various samples. Although the amylolysis patterns for fresh and 72 h-stored tortillas were similar, lower DR values were shown for the stored materials. The differences found among the various tortilla samples may be due to variations in processing conditions during commercial maize flour preparation, and to the use of different maize varieties.

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“…Estes resultados podem ter ocorrido em razão de mudanças nas proporções das proteínas acumuladas nos grãos, genericamente denominadas de zeínas e não-zeinas (albuminas, globulinas e glutelinas). Sabe-se que o aumento do conteúdo de proteína observado em decorrência da adubação nitrogenada resulta em diminuição da participação das zeínas, localizadas predominantemente no endosperma e que, ao contrário das não-zeínas, são deficientes em alguns aminoácidos, como lisina e triptofano (Yau et al, 1999). Sendo assim, ao mesmo tempo em que é esperado aumento linear do conteúdo de aminoácidos com o acúmulo das diferentes proteínas, também é razoável admitir que qualquer alteração no tipo de proteína depositada no grão contribua para a dificuldade na obtenção de relações mais estreitas entre aminoácidos e proteína bruta.…”

Section: Variávelunclassified

Predição do conteúdo de aminoácidos essenciais do grão de milho

2010

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RESUMOO experimento foi conduzido para determinar a relação entre aminoácidos e frações nitrogenadas do grão de milho (Zea mays L.) e verificar a possibilidade de utilizar tais relações para estimar o conteúdo de alguns aminoácidos. Selecionaram-se 45 amostras de diferentes híbridos de milho cultivados na região oeste do Paraná que foram agrupadas em três categorias, de acordo com o teor de proteína bruta (baixo, médio e alto). Posteriormente, retirou-se uma sub amostra aleatória dentro de cada uma das categorias anteriores, que resultou em uma sub amostra de 15 milhos, os quais foram submetidos à análise de aminoácidos e teor de nitrogênio não-protéico (NNP). O conteúdo de proteína bruta corrigida (PBc) foi obtida descontando-se a concentração de NNP dos valores de proteína bruta. A estrutura de relação entre as variáveis foi estudada por correlação de Pearson e os modelos de regressão linear ajustados pelo método dos quadrados mínimos. Os coeficientes angulares das retas dos primeiros aminoácidos limitantes para aves e suínos (lisina, metionina e treonina) foram positivos e significativos (LIS=0,1080+0,0140PB, R 2 =0,39; MET=0,1015+0,0084PB, R 2 =0,43, TRE=0,1268+0,0184*PB, R 2 =0,51). Contudo, os coeficientes de determinação das equações foram abaixo de 0,51, indicando que a PB explica apenas uma parte da variação no conteúdo de aminoácidos do grão de milho. A predição dos aminoácidos essenciais não melhorou com a utilização da PBc como variável independente. Conclui-se que não é possível estimar, com a precisão adequada, o conteúdo de aminoácidos essenciais do grão de milho, utilizando-se como variáveis independentes a proteína bruta ou a proteína bruta corrigida.Termos para indexação: Equações de regressão, formulação de rações, Zea mays, nutrição animal. ABSTRACTAn experiment was conducted to evaluate the relationship between amino acids and nitrogen fractions of corn grain (Zea mays L.) and verify whether it is possible to use such relations to estimate amino acid contents. Forty five samples of corn hybrids cultivated in West of the State of Paraná were obtained and grouped in three categories according to the level of crude protein (low, medium and high). Afterwards, a random sub-sample was taken from each of the previous categories, resulting in a sub-sample of 15 corn hybrids that were taken out and submitted to amino acid and non-protein nitrogen (NNP) analysis. The content of corrected crude protein (CCP) was obtained by reducing the NNP concentration of CP values. The relation between variables was studied by Pearson Correlation and lineal regression models adjusted by the minimum square method. The angular coefficients of the first limiting amino acids for birds and swine (lysine, methionine and threonine) were positive and significant (LYS=0.1080+0.0140CP, R 2 =0.39; MET=0.1015+0.0084CP, R 2 =0.43, THR=0.1268+0.0184CP, R 2 =0.51). However, the determination coefficients of equations were lower than 0.51, showing that CP explains only part of the variation in the amino acid content of corn grain. ...

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Maize Endosperm Proteins That Contribute to Endosperm Lysine Content

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Distribution of soluble amino acids in maize endosperm mutants

Distribution of soluble amino acids in maize endosperm mutants

In vitro starch digestibility changes during storage of maize flour tortillas

Predição do conteúdo de aminoácidos essenciais do grão de milho

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