Malondialdehyde (MDA) and Cholesterol in Quail Eggs With Feed Addition Pegagan Flour (Centella asiatika)

Abstract

Telur puyuh merupakan jenis telur dengan kadar kolesterol tertinggi kedua setelah telur bebek. Telur puyuh memiliki kadar kolesterol dua kali lebih tinggi (844 mg/dL) dibandingkan telur ayam (423 mg/dL), namun dengan kandungan gizi yang lebih baik daripada susu sapi segar. Telur puyuh banyak diminati karena terjangkau secara ekonomi dan tampilan yang unik. Antioksidan dari kuning telur dapat dilihat dari kadar Malondialdehida (MDA) atau penanda indikator radikal bebas. Antioksidan dalam telur puyuh dapat mengurangi efek oksidasi kolesterol dalam darah yang berpengaruh pada penyempitan arteri. Pada penelitian ini ekstrak daun pegagan (Centella asiatika) ditambahkan pada tepung pakan burung puyuh. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi efektivitas pakan tambahan tepung pegagan burung puyuh terhadap penurunan nilai MDA dan kolesterol produk telur. Dua ratus burung puyuh (Coturnix coturnix japonica L.) betina dibagi dalam 4 kelompok dan diberi intervensi pakan dengan tambahan tepung pegagan selama 3 bulan. Berdasarkan perhitungan ANOVA, kuning telur puyuh dari burung puyuh yang diberi pakan tambahan tepung daun pegagan 1.5% menunjukkan penurunan kadar MDA (1.77 ± 0.22 µg/dL) dan kolesterol (19.26 ± 1.49 mg/dL), dibandingkan kelompok lainnya dengan kadar tepung pegagan yang lebih rendah. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tepung daun pegagan mampu menurunkan nilai MDA dan kolesterol pada telur puyuh sehingga berimplikasi pada peningkatan kadar antioksidan

The Effect of Using Fermentation Products Turbinaria murayana Seaweed in Rations on the Quality of Quail Eggs (Coturnix coturnix japonica)

“…In addition, quail eggs also have a low price compared to chicken eggs. However, quail eggs contain high cholesterol compared to chicken eggs, namely 844 mg/100g eggs (USDA, 2015) compared to 423 mg/100g in chicken eggs (Nurfianti and Tribudi, 2016). Excessive consumption of foods containing cholesterol can lead to the narrowing of the arteries, which is not suitable for the health of consumers.…”