RESUMO Neste trabalho foram analisados experimentalmente os parâmetros físico e químico dos óleos essenciais de frutos de "coco" (Cocos nucifera L.),"açaí" (Euterpe oleracea Mart.),"patoá" (Oenocarpus bataua Mart.), "andiroba" (Carapa guianensis Aubl.), "copaíba" (Copaifera spp,),"buriti" (Mauritia flexuosa L.f.); e as manteigas de "murmuru" (Astrocaryum murumuru Mart.), "tucumã" (Astrocaryum vulgare Mart.) e "cupuaçu" (Theobroma grandiflorum (Willd.ex Spreng.) K.Schum.) As amostras foram provenientes do município de Mâncio Lima, Estado do Acre. Foram determinados os valores de índice de acidez, índice de refração, análise de espectrometria e determinação da viscosidade de acordo com as normas do Instituto Adolfo Lutz. Os índices de acidez foram de 0,701 ± 0,008 e 6,69 ± 0,13 para óleo de buriti e óleo de copaíba, respetivamente. O índice de refração apontou valores de 1,4565 para o óleo de "coco" e manteiga de "tucumã", e 1,5010 para o óleo de copaíba. Os valores de massa molar média foram menores para as manteigas de "murmuru" e "tucumã", de acordo com os resultados de índice de saponificação. Os espectros de UV-VIS dos óleos essenciais apresentaram bandas distintas na região de 200 nm a 600 nm.