Mechanical and physical properties of calcium-treated gellan films

Liu, Yang; Paulson, Allan T.; Nickerson, M.T.

doi:10.1016/j.foodres.2010.04.010

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“…Esto se debe a la reducción de la plata formando las AgNPs generando una coloración amarilla parduzca, que es atribuida a la superficie característica de la resonancia del plasmón de AgNPs (Puišo et al, 2008;Zheng et al, 2001). Similares estudios fueron propuestos por Yang et al, (2010) quienes encontraron un incremento en la opacidad de BP a base de GBA al incrementar las proporciones de NaCl2. Estos autores atribuyen el aumento en la opacidad a una disminución del espacio entre cadenas poliméricas permitiendo un menor paso de la luz a través de la BP.…”

Section: Espesor Transparencia Y Permeabilidad Al Vapor De Agua De Lunclassified

Biopelículas de Gelana Cargadas con Nanopartículas de Plata: Propiedades Físico Mecánicas, Antimicrobianas y de Barrera

2017

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ResumenSe elaboraron biopelículas a base de gelana de bajo acilo cargadas con nanopartículas de plata (AgNPs) evaluando sus propiedades físico-mecánicas, antimicrobianas y de barrera, después de un almacenamiento de 3 semanas. La actividad antimicrobiana fue evaluada frente a bacterias de origen alimentario (Escherichia coli y Staphylococcus aureus) y dos hongos (Aspergillus sp y Penicillium sp). Los resultados permitieron determinar que el tiempo de almacenamiento influye en todas las propiedades evaluadas. Al incrementar el tiempo de almacenamiento se apreció una disminución en la resistencia a la tensión y en la transparencia. Además se presentó un incremento en el poder antimicrobiano y la permeabilidad al vapor de agua. Este comportamiento probablemente obedece a la lixiviación de iones plata, lo cual disminuye el número de enlaces presentes en la matriz polimérica. Tales resultados son prometedores y sugieren la posibilidad de utilizar biopelículas a base de gelana de bajo acilo como sistema de vehiculización de AgNPs para su liberación gradual manteniendo un efecto antimicrobiano sostenido. Palabras clave: biopelículas; goma gelana; nanopartículas de plata; permeabilidad; resistencia a la tensión Biofilms of Gellan Loaded with Silver Nanoparticles: Physico Mechanical, Antimicrobials and Barrier Properties AbstractBiofilms based on low acyl gellan loaded with silver nanoparticles (AgNPs) were tested, evaluating their physical-mechanical, antimicrobial and barrier properties after 3 weeks of storage. The antimicrobial activity was evaluated against food-borne bacteria (Escherichia coli and Staphylococcus aureus) and two fungi (Aspergillus sp and Penicillium sp). The results showed that the storage time influence all the evaluated properties. Increasing the storage time decreases the tensile strength and transparency values. Also, the antimicrobial power and the water vapor permeability increased. This behavior is probably due to the leaching of silver ions, which decreases the number of bonds present in the polymer matrix. Such results are promising and suggest the possibility of using biofilms based on low acyl gellan as a system for the vehiculation of AgNPs for their gradual release while maintaining a sustained antimicrobial effect.

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Section: Espesor Transparencia Y Permeabilidad Al Vapor De Agua De Lunclassified

Biopelículas de Gelana Cargadas con Nanopartículas de Plata: Propiedades Físico Mecánicas, Antimicrobianas y de Barrera

2017

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“…Tales resultados pueden significar una mayor presencia de enlaces en las BP con mayor concentración de GBA. Similares estudios fueron propuestos por Yang et al, 2010 quienes encontraron un incremento en la opacidad de BP a base de GBA al incrementar la proporcione de NaCl2. Estos autores atribuyen el aumento en la opacidad a una disminución del espacio entre cadenas poliméricas permitiendo un menor paso de la luz a través de la BP.…”

Section: Espesor Contenido De Humedad Transparencia Y Permeabilidadunclassified

“…Sobre la goma gelana se ha estudiado el efecto de los iones calcio (Yang et al, 2010) y glicerol sobre las propiedades físico mecánicas (Yang y Paulson, 2000) y el comportamiento reológico de la GBA conteniendo iones sodio (García et al, 2016), pero pocos estudios se han enfocado en la influencia de los iones monovalentes y divalentes en las propiedades físico mecánicas y de barrera de BP binarias a base de GAA y GBA. Por consiguiente, el objetivo de la presente fue evaluar la incidencia de Ca ++ y Na + sobre las propiedades mecánicas, físicas y de barrera de biopelículas binarias de goma gelana.…”

Section: Introductionunclassified

“…Teóricamente, los polisacáridos aniónicos insolubles pueden ser obtenidos por la reacción del polisacárido con iones metálicos polivalentes (Pavlath et al, 1999). Los iones de calcio (Benavides et al, 2012;Cai et al, 2014) y sodio han sido utilizados como agentes entrecruzantes en diversos estudios y pueden llegar a modificar las propiedades mecánicas y de barrera de las BP debido a que promueven las interacciones polímero -polímero.Sobre la goma gelana se ha estudiado el efecto de los iones calcio (Yang et al, 2010) y glicerol sobre las propiedades físico mecánicas (Yang y Paulson, 2000) y el comportamiento reológico de la GBA conteniendo iones sodio (García et al, 2016), pero pocos estudios se han enfocado en la influencia de los iones monovalentes y divalentes en las propiedades físico mecánicas y de barrera de BP binarias a base de GAA y GBA. Por consiguiente, el objetivo de la presente fue evaluar la incidencia de Ca ++ y Na + sobre las propiedades mecánicas, físicas y de barrera de biopelículas binarias de goma gelana.…”

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Incidencia de los Iones Divalentes y Monovalentes en las Propiedades Físico Mecánicas y de Barrera en Biopelículas a Base de Goma Gelana

2017

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ResumenEl objetivo del presente trabajo fue evaluar la incidencia de diferentes iones sobre el espesor, transparencia, permeabilidad al vapor de agua (PVA) y propiedades mecánicas de biopelículas binarias de goma gelana. La goma gelana es un heteropolisacárido lineal aniónico que por sus características estructurales puede modificar las propiedades físico mecánicas y de barrera de biopelículas comestibles.El efecto de los cationes sobre la resistencia a la tensión (RT), la elongación al quiebre (EQ) y la PVA se aumentó sustancialmente por la cantidad de gelana de bajo acilo (GBA) presente en la biopelículas. Las biopelículas a base de goma gelana y calcio, presentan propiedades mecánicas y de barrera más deseables en comparación a las biopelículas con Na + . La presencia de cationes logra incrementar los valores de RT y EQ, mientras que disminuye la humedad, PVA y la transparencia. Estos resultados son realmente prometedores y sugieren la posibilidad de utilizar combinaciones de goma gelana y calcio para ser considerados como una fuente de empaque biodegradable en aplicaciones alimentarias. Palabras clave: biopelículas; elongación al quiebre; goma gelana; permeabilidad al vapor de agua; resistencia a la tensión Incidence of Divalent and Monovalent Ions on the Barrier and Physico Mechanical Properties of Biofilms Based on Gellan Gum AbstractThe aim of this study was to evaluate the incidence of different ions on the thickness, transparency, water vapor permeability (WVP) and mechanical properties of binary biofilms of gellan gum. The gellan gum is an anionic linear heteropolysaccharide that due to its structural features can modify some physico mechanical and barrier properties of edible biofilms. The effect of cations on a tensile strength (TS), the elongation at break (EB) and WVP substantially increased by the amount of GBA present in binary biofilms. Biofilms based gellan gum and calcium, exhibit more desirable mechanical and barrier properties in comparison with binary biofilms and Na + . The presence of cations increase the TS and EB values but decrease moisture, WVP and transparency. These results are really promising and suggest the possibility of using combinations of gellan gum and calcium to be considered as a source of biodegradable packaging in food applications. Keywords INTRODUCCIÓNEl desarrollo de biopelículas biodegradables y comestibles derivados de fuentes naturales, ha despertado la atención en las últimas décadas como una alternativa para sustituir parcial o totalmente los materiales termoplásticos comúnmente utilizados en el empacado de matrices alimentarias. Las biopelículas (BP) pueden actuar como una barrera a la migración de humedad, gases, aromas y solutos, debido a la formación de una densa matriz polimérica. Además, pueden funcionar como acarreadores de ingredientes alimentarios (compuestos activos, agentes antimicrobianos, saborizantes y colorantes) extendiendo la vida útil e influenciando las propiedades mecánicas (resistencia y flexibilidad) de matrices alimentarias (Psomiadou et ...

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“…Sin embargo, estos pueden tener problemas de toxicidad (Cao et al, 2007) y por tal razón su aplicación no se ha extendido. Igualmente, se han estudiado las propiedades de empacado de películas celulósicas conteniendo pediocina (Pérez et al, 2013), así como las propiedades físico mecánicas y de barrera de goma gelana (Yang, et al, 2010). Sin embargo, no hay casi estudios concernientes al efecto de la GBA sobre las propiedades físico mecánicas y de barrera de BP a base de CMC y GX.…”

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Efecto de la Adición de Goma Gelana sobre las Propiedades de Barrera y Físico Mecánicas de Biopelículas Binarias

2017

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* Autor a quien debe ser dirigida la correspondencia.Recibido Ago. 24, 2016; Aceptado Oct. 18, 2016; Versión final Nov. 21, 2016, Publicado Feb. 2017 Resumen El objetivo del presente estudio fue caracterizar las propiedades físico mecánicas y de barrera al vapor de agua de biopelículas (BP) a base de carboximetilcelulosa (CMC) y goma xantana (GX) formuladas con varias concentraciones de goma gelana de bajo acilo (GBA). Las BP fueron elaboradas por el método de casting y posteriormente fueron determinadas la permeabilidad al vapor de agua (PVA), elongación al quiebre (EQ), resistencia a la tensión (RT), humedad y transparencia. Los resultados obtenidos indicaron que las BP con menores concentraciones de GBA mostraron propiedades más deseables con respecto a las demás formulaciones, ya que se producen BP con baja humedad y PVA. Además presentan elevados valores de EQ y son más transparentes. Estos resultados son realmente prometedores y sugieren la posibilidad de utilizar combinaciones terciarias de CMC, GX y GBA como una fuente de empaque biodegradable para aplicaciones alimentarias. Effect of Gellan Gum Addition on the Barrier and Physico mechanical Properties of Binary Biofilms AbstractThe aim of this study was to characterize physico mechanical and water vapor barrier of biofilms based on carboxymethylcellulose (CMC) and xanthan gum (XG), formulated with various concentrations of low acyl gellan (LAG). The biofilms, were prepared by the casting method and then the water vapor permeability (WVP), elongation at break (EAB), tensile strength (TS), moisture and transparency were determined. The findings indicated that biofilms with low concentrations of LAG showed more desirable properties when is compared with the others formulations, because they yields biofilms with low moisture and WVP. In addition, these biofilms had high values of EAB and were more transparent. These results are promising and suggest the possibility of using tertiary mixtures of CMC, GX and LAG as a source of biodegradable packaging for food applications. et al., 2010). En este sentido, las BP basadas en polisacáridos son vistas como potenciales sustitutos de los empaques sintéticos tradicionales y han sido caracterizadas por múltiples investigadores (Ahmadi et al., 2012;Ghasemlou et al., 2011), ya que son considerados barreras efectivas contra los gases y solutos por su densa matriz polimérica. KeywordsLa carboximetilcelulosa (CMC) es un polisacárido derivado de la celulosa con un residuo lineal aniónico de glucopiranosa β (1-4) (Su et al., 2010). La CMC es originada por sustitución parcial de grupos hidroxilos por grupos carboxilos (Tong et al., 2008). Varios autores han reportado la importancia de producir BP a base de CMC debido a la posibilidad de obtener una matriz continua (Ghanbarzadeh y Almasi, 2011). La goma xantana (GX) es un heteropolisacárido que consiste de D-glucosa, D-manosa y ácido D-glucurónico. La GX es producida por Xantomonas campestris a través de fermentación aeróbica en cultivo sumergido (Guo et al., 2014) y sus dis...

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Mechanical and physical properties of calcium-treated gellan films

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Biopelículas de Gelana Cargadas con Nanopartículas de Plata: Propiedades Físico Mecánicas, Antimicrobianas y de Barrera

Biopelículas de Gelana Cargadas con Nanopartículas de Plata: Propiedades Físico Mecánicas, Antimicrobianas y de Barrera

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Efecto de la Adición de Goma Gelana sobre las Propiedades de Barrera y Físico Mecánicas de Biopelículas Binarias

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