Mercúrio total em pescado marinho do Brasil

Abstract

ResumoO mercúrio (Hg) é um metal traço de relevância na área de alimentos em função da alta toxicidade, dos altos níveis de absorção e baixas taxas de excreção, sendo acumulado na cadeia alimentar, atingindo o homem, a partir do consumo de pescado, podendo representar risco à saúde humana. Considerando esses fatores, o objetivo deste estudo foi traçar um perfil do grau de contaminação mercurial em atum in natura (Thunnus albacares) e em conserva (Thunnus sp.), Meca (Xiphias gladius), corvina (Micropogonias furnieri), peixe-espada (Thichiurus lepturus), camarão (Litopenaeus vannamei) e raia (Pteroplatytrygon violacea). Os maiores teores médios de Hg foram observados nas amostras de Meca (0,393 + 0,637 μg.g -1 ), seguido pela raia (0,224 + 0,074 μg.g -1 ), atum in natura (0,187 + 0,112 μg.g -1 ), atum em conserva (0,169 + 0,122 μg.g -1 ), corvina (0,124 + 0,054 μg.g -1 ), peixe-espada (0,078 + 0,034 μg.g -1 ) e camarão (0,058 + 0,023 μg.g -1 ). Considerando a amostragem de Meca (n=83), 2,4% ultrapassou o limite máximo recomendado para peixes predadores pela legislação nacional. Concluiu-se que, dependendo da frequência de consumo, com exceção do camarão, estas espécies podem constituir risco à saúde humana.Palavras-chave: mercúrio, pescado marinho, frequência de consumo. AbstractMercury (Hg) is a harmful trace metal when present in the food, because of the high toxicity, high levels of absorption and low excretion rate. Hg accumulates in human organism through the fish consumption, which may represent a risk to health. Considering these factors, mercury concentrations were determined in muscle tissue of fresh tuna (Thunnus albacares) and canned tuna (Thunnus sp.), Meca ( Xiphias gladius), croaker (Micropoginias furnieri), swordfish (Thichiurus lepturus), shrimp (Litopenaeus vannamei) and ray (Pteroplatytrygon violacea). The highest mean level were observed in Meca ( 0.393 + 0.637 μg.g -1 ), followed by the samples of ray (0.224 + 0.074 μg.g -1 ), fresh tuna (0.187 + 0.112 μg.g -1 ), canned tuna (0.169 + 0.122 μg.g -1 ), whitemouth croaker (0.124 + 0.054 μg.g -1 ), swordfish (0,078 μg.g -1 ) and shrimp (0.058 + 0.023 μg.g -1 ). Considering the sampling (n = 83), 2.4% exceeded the maximum limit recommended for predators fish by national legislation. Our results suggest a possible risk to human health, depending on the level of fishery consumption, with the exception of shrimp.