Meta-analysis of the global occurrence of S. aureus in raw cattle milk and artisanal cheeses

Gajewska, Joanna; Zakrzewski, Arkadiusz; Chajęcka‐Wierzchowska, Wioleta; Zadernowska, Anna

doi:10.1016/j.foodcont.2023.109603

Cited by 12 publications

(5 citation statements)

References 142 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Also, it is associated with the most common cause of foodborne outbreaks. Good hygiene and suitable acidification conditions are recommended to prevent the multiplication of S. aureus during cheese production [ 32 , 37 ].…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

The effects of soaking in salted blackcurrant wine on the properties of cheese

Gyenge,

Erdő,

Albert

et al. 2024

Heliyon

View full text Add to dashboard Cite

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

The effects of soaking in salted blackcurrant wine on the properties of cheese

Gyenge,

Erdő,

Albert

et al. 2024

Heliyon

View full text Add to dashboard Cite

“…In Europe, milk and dairy products account for 5% of all the incriminated foods in staphylococcal outbreaks ( 24 ). Mastitis pathogens play a minor role in drinking milk that is usually heat treated but can represent an issue in raw milk cheeses, in particular fresh cheeses ( 25 ). In addition, there is a risk that these pathogens could consist of antimicrobial-resistant strains ( 26 ).…”

Section: Four Good Reasons Why the Commercialization Of Milk From Cow...mentioning

confidence: 99%

Health concerns about possible long-term effects of legally marketed milk and dairy from animals with intramammary infections

Schadt

2023

Front. Public Health

View full text Add to dashboard Cite

Milk and dairy from animals with subclinical mastitis infections are marketable. Mastitis is detected with the somatic cell count (SCC). The EU regulation, among the stricter ones, limits an average of 400,000 somatic cells/ml in milk. Other countries have higher or no thresholds. This level suggests 40% of infected animals, and we indeed consume mastitic milk and dairy. A worldwide prevalence of dairy cattle and buffaloes with subclinical mastitis is estimated to range between 34 and 46%. The current food safety regulations account for mastitis pathogens, their toxins, and the risk of antimicrobial residues, but milk from animals with mastitis contains also compounds that derive from an immune response and inflammation process with biological function for the offspring. To the best of the current knowledge, it cannot be excluded that these compounds do not interfere with human homeostasis and that they do not contribute to redox or cytokine dysregulation that, in turn, could promote certain chronic diseases. These compounds include radicals, oxidation products, nitrosamines, and proinflammatory cytokines with nitrosamines being already recognized as probable carcinogens. Mastitis also alters the composition of caseins, plasmin, and plasminogen activators, which may be related to increased transformation into amyloid with similar characteristics as the fibrils associated with Alzheimer's disease. We should determine whether these bioactive compounds could, alone or in combination, represent any long-term risk to the consumer's health. Adapted regulations and concomitant subsidies for farmers are suggested, for sensing tools that reveal individual SCC and mastitis at milking. Frequent SCC determination is the prerequisite for any mastitis control program.

show abstract

“…Отримані нами результати співпадають з даними інших авторів [5,8], які також виділяли мікроорганізми S. aureus у більш як 46% проб молока сирого збірного. Інші дослідники виявляли штами S. aureus у молоці збірному в 32,2% [15] та менш як в 11% досліджених проб [9,16].…”

Section: вісник аграрної наукиunclassified

Justification of the microbiological standard for the safety of raw milk of extra grade according to the content of Staphylococcus aureus

Perkij,

Kuhtyn,

Boltyk

et al. 2023

Visnyk agrarnoi nauky

View full text Add to dashboard Cite

Виділення стафілококів проводили на м'ясопептонному агарі з 5% крові великої рогатої худоби і 5% натрію хлориду; ідентифікацію чистих культур -із використанням тест-системи STAPHYtest 16. Результати. Встановлено, що на шкірі дійок вимені здорових корів завжди присутні бактерії роду Staphylococcus, а золотистий стафілокок виділяється у 25,3% тварин. Незалежно від санітарного стану обладнання відбувається контамінація молока сирого мікроорганізмами S. aureus, тож отримати молоко, що не містить золотистий стафілокок, практично неможливо. Дотримуючись сучасних виробничих умов та забезпечуючи відмінну чистоту доїльного обладнання, можна одержати молоко сире свіжонадоєне з умістом мікроорганізмів S. aureus до 100 КУО/см 3 . Наявність у ньому більшої кількості золотистого стафілокока вказуватиме на неефективність протимаститних заходів, переддоїльної обробки вимені корів або санітарної обробки доїльного обладнання. Виявлено, що впродовж збирання свіжонадоєного молока і його охолодження до 6 °С кількістьТВАРИННИЦТВО, ВЕТЕРИНАРНА МЕДИЦИНА Обґрунтування мікробіологічного нормативу безпечності молока-сировини екстра ґатунку за вмістом золотистого стафілокока 28 2023, № 11 (848)Вісник аграрної науки Бібліографія phylococcus aureus in raw milk is scientifically substantiated, namely less than 500 CFU in 1 cm 3 , and it meets the requirements of the EU countries.

show abstract

Meta-analysis of the global occurrence of S. aureus in raw cattle milk and artisanal cheeses

Cited by 12 publications

References 142 publications

The effects of soaking in salted blackcurrant wine on the properties of cheese

The effects of soaking in salted blackcurrant wine on the properties of cheese

Health concerns about possible long-term effects of legally marketed milk and dairy from animals with intramammary infections

Justification of the microbiological standard for the safety of raw milk of extra grade according to the content of Staphylococcus aureus

Contact Info

Product

Resources

About