Método alternativo para torra de café especial utilizando o micro-ondas doméstico
Gabriela Maria Borges Martins,
Rodrigo Vieira da Silva,
Natália Silva Oliveira
et al.
Abstract:A torrefação de café utilizando o micro-ondas doméstico mostra-se ser uma tecnologia promissora e alternativa para atender à crescente demanda da quarta onda do café. Nesse sentido, a torra do café especial na própria residência do consumidor pode ser uma alternativa para aumentar a qualidade da bebida, eliminando os grãos com defeitos e impurezas indesejadas. A torra realizada na residência, pelo próprio consumidor, além de permitir o consumo de uma bebida mais fresca e saborosa, também pode ser mais econômic… Show more
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