Metodología de implementación de un programa de revisión de menús en comedores escolares

Abstract

El objetivo del artículo es describir la metodología empleada en el desarrollo y ejecución del Programa de Revisión de Menús escolares en la ciudad de Barcelona y detallar las fases del proceso. Para llevar a cabo la estrategia se elaboró un protocolo de acción en el cual se detalla cómo proceder en cada fase. El protocolo se concibió como una herramienta interna en el marco del área de salud pública, en el que se detalla y secuencia la estrategia a seguir en la valoración de los menús escolares, así como el rol de los agentes implicados. Se constata la necesidad de un protocolo de acción estructurado y compartido por todos los agentes que permita trabajar para seguir promoviendo un estilo de vida saludable en el entorno escolar.

Food Education, Cookery Books and School Canteens in the Fight against Malnutrition: The Case of the Spanish Edalnu Programme (1961–1986)

“…Among the strategies proposed to mitigate the problem of excess weight and obesity and, more specifically, that affecting children, is the role of school canteens and their capacity to feed, nourish and educate within a framework of a traditional (local cuisine and gastronomy), tasty, participative and healthy diet [27][28][29][30][31]. This was the case, of some of the strategies designed by the Edalnu programme, with respect to canteens, recipe books and school meals [7].…”