MICROBIOLOGICAL SAFETY OF MEAT | Yersinia enterocolitica

Mills, John

doi:10.1016/b978-0-12-384731-7.00040-4

Cited by 1 publication

(1 citation statement)

References 10 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Infekcija ljudi sa Y. enterocolitica uglavnom nastaje ingestijom kontaminirane hrane, naročito sirovog ili nedovoljno termički tretiranog svinjskog mesa (EFSA, 2007d;Fredriksson-Ahomaa et al, 2006;Bucher et al, 2008). Sposobnost ovog mikroorganizma da se razmnožava pri temperaturama hlađenja hrane (npr 4ºC) povećava rizik da hrana koja se relativno dugo drži u frižideru postane izvor infekcije (Mills, 2004). Konzumacija kontaminiranog nepasterizovanog mleka ili vode koja nije adekvatno tretirana, takođe može da izazove infekciju.…”

Section: Jerziniozaunclassified

Haptoglobin, macroscopic and bacterial indicators of the risk for meat safety at abattoir

Blagojević¹

View full text Add to dashboard Cite

V adekvatna procesna higijena danas značajno više doprinosi ukupnoj biološkoj bezbednosti mesa trupova goveda i svinja u odnosu na aktuelnu inspekciju mesa. Ipak, u globalnom sistemu bezbednosti mesa, obe navedene strategije moraju da imaju specifičnu ulogu, shodno oceni rizika od hazarda koje kontrolišu. Svekupno, ova studija je pružila naučnu osnovu za dalje unapređenje savremenog, longitudinalnog i integrisanog sistema biološke bezbednosti goveđeg i svinjskog mesa, kao i za korišćenje nekih novih indikatora bioloških rizika u tom sistemu. Istovremeno, ukazala je i na potrebu i smer za dalja/dublja istraživanja za optimizaciju i implementacije tog modernog sistema i predloženih indikatora rizika u praksi. Datum prihvatanja teme od strane NN veća: DP 02.02.2011.

show abstract

Section: Jerziniozaunclassified

Haptoglobin, macroscopic and bacterial indicators of the risk for meat safety at abattoir

Blagojević¹

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

MICROBIOLOGICAL SAFETY OF MEAT | Yersinia enterocolitica

Cited by 1 publication

References 10 publications

Haptoglobin, macroscopic and bacterial indicators of the risk for meat safety at abattoir

Haptoglobin, macroscopic and bacterial indicators of the risk for meat safety at abattoir

Contact Info

Product

Resources

About