Microencapsulation of bacteria: A review of different technologies and their impact on the probiotic effects

Técnicas e Materiais Empregados na Microencapsulação de Probióticos

“…Isso leva a evaporação do solvente e, consequentemente, a formação das microcápsulas (MARTÍN et al, 2015).…”

“…Fonte: (YANG et al, 2012) O alginato de sódio é um polissacarídeo linear solúvel em água, extraído de diferentes tipos algas (MARTÍN et al, 2015) e destaca-se por ser o polímero mais utilizado na microencapsulação de células bacterianas (TRABELSI et al, 2013). Como a formação do gel ocorre rapidamente na presença de íons cálcio, sem alterações drásticas de temperatura, pH e pressão osmótica, a atividade e a viabilidade dos micro-organismos microencapsulados são conservadas (CARVALHO et al, 2006) O alginato apresenta vantagens como, por exemplo, não ser tóxico; não interagir com o micro-organismo; ser compatível com o cloreto de cálcio, componente indispensável à rigidez das microcápsulas; não afetar a viabilidade das bactérias encapsuladas durante sua vida útil; e possibilita a liberação das células imobilizadas, através da solubilização e sequestro dos íons cálcio presentes nas cápsulas do gel.…”

“…Este fator reduz as propriedades de barreira contra fatores ambientais desfavoráveis. Os defeitos mencionados podem ser compensados pela associação do alginato com outros compostos poliméricos, revestindo as cápsulas com outro composto ou aplicando modificação estrutural do alginato usando diferentes aditivos (MARTÍN et al, 2015). As enzimas digestivas não são capazes de hidrolisar estes compostos; assim, os probióticos microencapsulados atingem o intestino grosso onde a microbiota as hidrolisa e libera os probióticos in loco, então aumentando ou restaurando a microbiota (AVILA-REYES et al, 2014).…”

“…As proteínas do soro de leite apresentam excelentes propriedades de encapsulação e podem ser aplicadas para materiais encapsulados voláteis e não-voláteis. Estudos indicam que microcápsulas formadas por matérias encapsulantes compostas de proteína de soro de leite apresentam boa proteção do probiótico a condições adversas (MARTÍN et al, 2015). As proteínas do soro têm sido utilizadas como materiais de parede para a microencapsulação de Lactobacilos e Bifidobactérias (MUTHUKUMARASAMY; HOLLEY, 2007;REID et al, 2007).…”

Protection of Lactobacillus acidophilus under in vitro gastrointestinal conditions employing binary microcapsules containing inulin

“…Different methods for probiotic microencapsulation have been reported, including spray-drying, ionic gelantion, extrusion and complex coacervation (Champagne and Fustier, 2007;Martín et al, 2015). Internal ionic gelation (IIG) has been used for microorganisms microencapsulation due to its low cost, mild formulation conditions and high cellular retention making this technique one of the most promising ones (Cook et al, 2012).…”