DOI: 10.11606/t.6.2020.tde-24032020-131354
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Microscopia alimentar de produtos industrializados de frutas, comercializados em supermercados de São Paulo, SP

Abstract: Área de concentração: Nutrição Orientadora: Profl Titular MARIA JOSÉ RONCADA SÃO PAULO }los pro.féssores e funcwnários do ®epartamento de :Nutrição da Pacuúfade de Saúde Pú6/lca, que direta ou indiretamente contri6uíram para a realização deste tra6afno. ;f )ngefa 5Waria Show more

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“…As the main source of funding for Brazilian research is public, scientists do have many difficulties in conducting their work. In 2021, a decrease in the budget, compared to the base year 2020, of 34% to MCTI, 8% to CNPq, 1% to CAPES and 30% to FAPESP was forecast (Correia, 2020;Escobar, 2021).…”
Section: Resultsmentioning
confidence: 99%
“…As the main source of funding for Brazilian research is public, scientists do have many difficulties in conducting their work. In 2021, a decrease in the budget, compared to the base year 2020, of 34% to MCTI, 8% to CNPq, 1% to CAPES and 30% to FAPESP was forecast (Correia, 2020;Escobar, 2021).…”
Section: Resultsmentioning
confidence: 99%
“…A análise microscópica de alimentos se apoia em conhecimentos de química analítica, entomologia e de botânica. Para que seja realizada é necessário que os produtos alimentícios passem por tratamentos prévios como a diluição em água, desengorduramento ou hidrólise alcalina, para permitir o isolamento e reconhecimento de matérias estranhas e sujidades que evidenciam a necessidade de melhoras nas condições higiênico-sanitárias e do controle da qualidade durante as fases de produção (Correia, 2007). Já a identificação de elementos histológicos característicos dos alimentos ou a detecção e identificação de componentes não constituintes e não declarados em rótulos, seja por contaminação incidental ou fraude, são ferramentas fundamentais para subsidiar o reconhecimento de práticas fraudulentas (Pauli Yamada et al, 2021).…”
Section: Introductionunclassified