Modelagem e validação experimental da secagem convectiva de fatias de yacón (Smallanthus sonchifolius).

Abstract

AgradecimentosÀ Carmen, não apenas pela orientação deste trabalho, mas pelos muitos anos de paciência comigo: não há agradecimento que seja suficiente.Ao Artemio e ao Denis, por me receberem por um ano na Agro ParisTech, e por toda a valiosa ajuda que não ficou limitada à simulação.A Giana e Patrick e Joel, pela ajuda na parte experimental e pela expansão conceitual deste trabalho.À Mariana, que me ensinou tudo sobre a secadora em escala piloto, e que torcia junto para que ela finalmente soltasse nossos dados.Ao prof. Eduardo e à Stephany, que se dedicaram à análise de fibras como se fosse deles próprios.Ao Jorge, pelas várias dicas sobre a parte de simulação e sobre o artigo que está em andamento.Um ponto de vista diferente ajuda muito.Ao Ivan, à Vanessa, e ao pessoal técnico, sem os quais seria muito mais difícil a vida no laboratório.Aos colegas, que sempre fizeram companhia, tornaram a vida mais leve, e que já são praticamente família.À minha família, por todo o suporte emocional, pelas horas me ouvindo praticar apresentações, pelas caronas em cima da hora, e por todo o restante, que vou abreviar, ou este agradecimento daria outra tese.Às instituições de fomento à pesquisa: