Modelamiento de la operación unitaria de transferencia de masa durante los procesos de freído por inmersión de la papa criolla (Solanum phureja Juz. & Bukasov).

Abstract

<p>El principal objetivo de este trabajo fue el de desarrollar modelos matemáticos para predecir el comportamiento de los atributos de calidad en la fritura de rebanadas de papa criolla (<em>Solanum phureja</em>). Las condiciones de fritura utilizadas fueron: temperatura de 170 y 190 °C, tiempos de 1,5 y 3,5 minutos, con un espesor de rebanada 1,5 mm; tomando como variables de respuesta el color del producto final, la textura, el contenido de humedad y el porcentaje de grasa. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con un arreglo factorial 22 (temperatura y tiempos) con tres repeticiones por tratamiento. Se demostró que las variables: color, humedad y grasa, no presentaron problema alguno en los supuestos de normalidad y varianzas iguales, permitiendo de esta manera utilizar el ANOVA. Para el modelamiento matemático de la variable textura, fue necesario usar primero una transformación y después aplicar el ANOVA. El análisis exhibió tres modelos estadísticos significativos para las variables: humedad, porcentaje grasa y textura. Con respecto a color los factores controlables no presentaron significancia estadística alguna (p> 0,05). Los modelos matemáticos encontrados permiten predecir satisfactoriamente los comportamientos de las variables respuesta.</p>

Multiobjective optimization on adhesive bonding of aluminum‐carbon fiber laminate

“…Multi-objective optimization simultaneously considers multiple quality parameters in the joint where the objectives can be maximization and minimization. 17,18 Metaheuristics and statistics approaches 19,20 are applied to solve several real-life problems as energy systems, [20][21][22] agronomical production, 23,24 and industrial applications. [25][26][27] Labbé and Drouet 28 use a genetic algorithm to minimizing the mass and maximizing the mechanical strength of the joint, the most nondominated solutions found have long adhesive bond length, a thin layer of adhesive and a large internal substrate diameter.…”