José Paulo Barroso e demais colegas do CENA, pelas trocas de experiência, que sempre são fundamentais à maturidade acadêmica. Ao Mestre Luís Felipe de Freitas Fabrício, técnico do Laboratório de Pescado da ESALQ, pelos ensinamentos e partilhas de experiência. Agradeço, também, a todos os membros do GETEP e ESALQ FOOD, pelas boas risadas e ambiente sempre agradável no dia a dia. Aos funcionários do CENA, Marília, Gilson, Magali e Cleide, expresso meu agradecimento pela atenção e paciência. Aos Grupos de Oração Universitária (GOU) e Grupo de Partilha Profissional, pelo constante intercâmbio semanal de experiências. Vocês me tornaram uma pessoa mais humana! Agradeço a todos aqueles que contribuíram, direta e indiretamente, para o avanço de meu trabalho.